文章插图
螃蟹是大家都非熟悉，并且喜欢吃的海鲜产品，每年的金秋十月就是我们吃螃蟹的时候，在螃蟹的身体里面有一个部位叫做蟹膏，而很多人都搞不清楚 ， 蟹黄和蟹膏有什么区别？也不知道这个蟹膏是什么东西，蟹膏是螃蟹的精子吗？下面就让小编为大家解答 。
是螃蟹的精子
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺 。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后 ， 为半透明、黏腻的胶质 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥 。
蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏 。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，里面含有螃蟹的精子，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美 。
蟹膏营养价值
蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高 ， 所以才使得蟹膏具有独特的风味口感 。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏 。
蟹黄是什么
蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的 。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞 。
蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的 。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹 ， 剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄 。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长 ， 所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满 。
蟹黄的营养成分
蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸 ， 如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等 ， 此外 ， 蟹黄中还含有大量的胆固醇 。
蟹膏和蟹黄的区别
蟹黄和蟹膏所属不同
蟹黄是在母蟹中才有的 ， 而蟹膏在公蟹中才有 。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣 ， 公蟹中是不会有蟹黄的 。
蟹黄和蟹膏颜色不同
随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外 ， 而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所 。
蟹膏在一定程度上其实是脂肪 。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成 。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状 。
蟹黄和蟹膏成分不同
蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近 ， 但是两者有本质区别 。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻 。河蟹膏微甜 ， 海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
蟹黄和蟹膏味道不同
蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道 ， 但比鸡蛋黄更鲜美 。
蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来 。
怎样洗螃蟹最干净
(1)盐水泡螃蟹
买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止 。
(2)刷洗螃蟹
【蟹膏是螃蟹的精子吗 蟹黄和蟹膏有什么区别】当螃蟹吐干净胃中的污染物之后 ， 就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意 ， 水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力 。
推荐阅读
- 蟹膏是什么 蟹膏是螃蟹的什么
- aiib是哪个组织的简称
- 冷冻香肠是解冻还是直接煮 步骤详解 冷冻生香肠蒸多久才能蒸熟呢
- 狗狗后背长了个硬疙瘩
- 蟠桃是什么桃 蟠桃是哪里产的
- aj后面带se是什么意思
- TUXEE什么牌子的
- arabica咖啡是哪个国家的
- 研究生报考定向和非定向是什么意思
- 螺蛳粉是属于垃圾食品吗 没有科学依据可以适量食用