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酵母放冰箱会失效吗，酵母发酵好的面团能放冰箱里储存吗？

生活百科酵母

酵母发酵好的面团能放冰箱里储存吗可以冷冻，保存一两年没问题 。
再拿出来时，在空气中自行软化，不能加热 。
酵母菌处于 “休眠” 状态，须加一点白糖，揉匀激活 。
酵母菌未开封在冰箱放多久酵母菌未开封在冰箱放三个月左右 。放太久酵母容易变质 。
酵母发的面能放一夜吗酵母发面一般不能发一晚上 。面粉发酵一般在四小时内进行 ， 不能放置一晚 。若面团过度发酵，导致面团中酵母含量增加，面团制作的食物会有过多的酸味 。发酵是指在好氧或厌氧条件下利用微生物的生命活动来制备微生物自身或直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发酵有时也称为发酵，其定义因使用场合而异 。
酵母粉保质期多长时间一、酵母粉保质期多久
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存 ， 这种型态的酵母在中国被普遍使用著 。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中 。
酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方 ， 只要不受潮，不结块 ， 可以放置2～3个月 。
干酵母又称食母生，Yeast，DriedYeast，FaexMedicins 。本品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg～0.2mg、维生素B20.4mg～0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等 。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治 。
二、干酵母粉怎么保存
【酵母放冰箱会失效吗，酵母发酵好的面团能放冰箱里储存吗？】1.必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质 。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购 。使用前需要活化 。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中 。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化 。
2.酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性 。
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等 。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存 。开封后最好短时间内用完 。如果酵母开袋后用不完 ， 应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮 ， 也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性 。
实验证明，酵母采用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80% 。所以，酵母开袋后，一定要把开口封严，然后放冰箱冷藏 ， 从而保存酵母的活性 。但是一定要尽快用完，否则酵母容易失效 。
酵母粉打开后没有密封口子多长时间过期}辨别酵母粉有没有失效的方法：
往碗里放半碗水，35－40度温水 ， 加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，有泡沫就是表示有活性 。否则，就是失效了 。
1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫 。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用 。
2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察 。
3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好 。家庭使用建议购买小包装的酵母 ， 以免长时间用不完而失去活性 。
4、面团发不起来 ， 不一定就是酵母的原因 ， 面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果 。但酵母失效是最常见的问题 。
夏天酵母粉如何保存1、未开封的酵母，保存方法特别简单 。只要常温保存就可以，但是注意保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失 。但是常温保存下，酵母袋容易破 ， 所以一定要注意放在不易触及的地方，以免不小心戳破酵母袋 。
2、未开封的酵母还可以放在冰箱内 ， 这样做的好处是酵母袋不容易破，并且经过相关研究显示 ， 把酵母放在冰箱内的酵母活性好于把酵母室温保存 。
3、未开封的酵母可以存放在凉水中(温度在5度左右)，这样做也有利于酵母活性的维持 。同时，这样放的酵母 ， 比上面两种方法做出的面食更加劲道一些，所以建议使用这种方法保存酵母 。

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