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在超市卖糯米，黑米，玉米粥，红豆，黑豆各种谷物的货架上也会出现西米这类品种 。西米大家可能听说的比较少，但是西米露大家肯定听过 。其实西米露就是西米煮熟而成，西米本身营养丰富，可以健脾能使皮肤恢复润泽，被很多人所喜爱 。
西米的功效
玉米有治脾胃虚弱和消化不良的作用;有健脾 ， 补肺，化痰的功效 ， 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能 。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。
西米的简介
西米又叫做西谷米 ， 最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉 。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒 ， 再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。西米有小西 米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中 。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效 。西米还有使皮肤恢复天然润泽 的功能 。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱 。
西米的热量表
热量：358大卡
西米的选购
首先是看西米的质地 。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色 ， 每一粒都十分的圆润饱满 。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满 。
其次是用手轻捻了 。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了 。
最后是看口感 。质地好的西米，煮熟后透明度好 ， 且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味 。
西米的保存
将西米放在干燥通风处或者将西米装在保鲜袋里，放入冰箱 。
西米的烹饪技巧西米煮法：(适用于即煮即食)
第一步.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
第三步.若有必要 ， 在煮的过程中也可加水 ， 也可在将要煮透前，停火 ， 封盖，几分钟 。
第四步.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动 ， 即可食用 。
【西米是什么 西米有啥营养成分】西米的作用
西米有健脾、补肺、化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱 。
西米的做法
木瓜西米羹
原料：
西米20g、木瓜100g 。
调料：
牛奶100ml、冰糖10 颗 。
做法：
⒈西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水
⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块
⒊木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开
⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可 。
⒌熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅
功效：美肤
⒈牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素 。
⒉西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透 ， 入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽 。
⒊木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌 。木瓜颜色鲜亮 。
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