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西葫芦是夏季的时令蔬菜，它的肉质较厚，可以直接素食 ， 也能搭配肉食一起食用，营养更加丰富 。西葫芦其貌不扬，但是它有极高的养生价值 。西葫芦含有大量的水分、维生素和多种矿物质，那么，吃西葫芦有什么好处？西葫芦有哪些功效呢？ 。
预防糖尿病
西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用 ， 可有效地预防和改善糖尿病 。
清热解毒
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。
增强肝肾功能
西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力 。
减肥
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效 。
抗癌防癌
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和癌症的作用 。
美肤
西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞 ， 改善皮肤的颜色 ， 补足肌肤的养分 ， 击退暗沉 。
西葫芦的食用禁忌
【西葫芦有什么功效？西葫芦的功效与作用】1、西葫芦不宜生吃 。
2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位 。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺 。”
3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失 。
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