文章插图
豆类的种类有很多，常见的红豆、黄豆都属于豆类 ， 豆类的营养价值是很不错的，生活中许多的食物都是豆制品，常吃对人体的好处有很多，不同的豆类营养功效会有所不同，那么豆类的营养价值有哪些？豆类有哪些营养功效？下面为大家介绍 。
豆类的营养价值
(1)红豆
红豆分为长红豆和饭红豆两种 。长红豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用；饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅 。豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
(2)芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素 ， 还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒 。
(3)黑豆
黑豆味甘性平 ， 有补肾强身、活血利水、解毒的功效 ， 特别适合肾虚者食用 。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用 。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品 。
(4)蚕豆
蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用 。但蚕豆不可生吃，也不可多吃 ， 以防腹胀 。特别需要注意的是 ， 少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治 。
(5)鹰嘴豆
与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出 。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名 。它有止泻、解毒、强身等作用 ， 富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用 ， 还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病 。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥 。
(6)白玉豆
白玉豆 ， 江西上饶著名特色农产品 ， 因其色乳白似玉而得名 。白玉豆属一年蔓生芸豆类，对自然环境要求高，区域局限性强 。在玉山、三清部分山区有种植（现江西上饶及其周边地区也有少量种植） 。白玉豆形状扁平椭圆如肾状，白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆 。淀粉及蛋白质含量颇多，可做甜食，也可做咸食，配炒料，烹饪成佳肴，清香可口似白莲 。据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试：三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品 ， 还含有10种人体必需的氨基酸，营养十分丰富 。同其他豆类一样，因含有抗营养素，须加工熟食 。因受产地产量及交通运输限制，其消费群体主要在江西及其周边省市 。
(7)刀豆
是刀豆属植物，为热带、亚热带地区的栽培豆类，为缠绕性、草质大藤本 。小叶3片，阔卵形 。花淡红色，数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上 。荚果大，带形 ， 扁而略弯曲 ， 有红色或褐色的种子10～14颗 。其嫩荚可供蔬食；种子亦可食，但须经浸水、煮沸及换水漂洗除去所含的少量氢氰酸和皂苷方可食用 。刀豆名出《本草纲目》，又名挟剑豆 ， 甘温，温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元 。
(8)绿豆
绿豆，又名青小豆 。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经 。有清热解暑 ， 利湿通淋，解毒消肿之功 。适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等 。为夏日解暑除烦 ， 清热生津佳品 。
(9)黄豆
黄豆享有“豆中之王”“植物肉”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议 。大豆含有蛋白酶抑制素 ， 它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显 。
(10)豌豆
豌豆又名荷兰豆 ， 味甘、性平，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿等功效 。豌豆与一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎 ， 增强新陈代谢的功能 。
夏季吃什么豆类好
1、毛豆是膳食纤维之王
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富 。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂 。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁 。
2、豌豆改善视力
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克 ， 是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素 ， 因此豌豆很适合夏天食用 。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益 。鲜豌豆在春季上市 ， 现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心 。
3、芸豆是补钙冠军
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。因此 ， 夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻 。
4、蚕豆健脑
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
5、绿豆清热解暑
研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等 。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等 。因此夏季吃绿豆清热解毒 ， 缓解中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择 。
6、红豆消肿除湿
【豆类的营养价值有哪些 豆类有哪些营养功效】中医角度来说 ， 红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质 。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包 。
推荐阅读
- 衡的组词和拼音是什么 衡的组词和拼音怎么写
- 送梳子的含义是什么 送梳子的寓意
- 如何促进新陈代谢 促进新陈代谢的方法
- 豆类有什么营养功效 常见营养豆类有哪些
- 截怎么读 截的读音和解释
- 关于李可染的山水画简述 李可染的山水画
- 重组并购是什么意思 重组并购的解释
- 鲁班的故事 鲁班的故事
- 豆渣的用途有哪些 豆渣的妙用有哪些
- 洗衣机异常的代号是什么