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豆腐的营养有哪些 豆腐有什么功效和作用

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豆腐是生活中很常见的食材 ， 它是用黄豆经过一些工序制作而成的，所以豆腐中含有丰富的植物性蛋白，常吃豆腐对人体有很多好处 。豆腐和一些食物搭配时，要注意它的食用禁忌，这样才能让豆腐的营养价值发挥到最好，那么，豆腐的营养有哪些？豆腐有什么功效和作用？
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
3、大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
4、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质 ， 其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。
豆腐的功效与作用
1、补益清热
常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
3、健脑强骨
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育 ， 另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益 。
豆腐属于易碎品，但豆腐的营养丰富，食用豆腐的好处有很多，所以豆腐是日常生活中常见的家常菜 。那么豆腐有哪些功效与作用？又有什么方法防止豆腐不易碎？快来看看吧 。
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇 ， 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
3、大豆可以直接烹调食用 ， 人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
4、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。
豆腐的功效与作用
1、补益清热
常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
3、健脑强骨
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益 。
哪类豆腐不宜多吃
1.鱼豆腐：
很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐 。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证 。
鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼 。
2.鸡蛋豆腐：
虽然其口感与豆腐很像，却不含任何大豆成分 。鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成 。
可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃 。
3.杏仁豆腐：
吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点 。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成 。
还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险 。
【豆腐的营养有哪些 豆腐有什么功效和作用】杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃 。

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