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豆芽，豆类的嫩芽，豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽 ， 可食用的部分是嫩芽的下胚轴，率都在发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生很多维生素C ， 因此，绿豆芽和绿豆相比 ， 营养成分更为丰富，也更加容易吸收，整体的营养价值是增加的，因此在我们身边有很多人喜欢吃，那豆芽和香蕉可以一起吃吗？
脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，并没有与之成分相克的食物 。
但是绿豆芽性寒，因此和同样寒凉性的食物，不能一起吃太多了，以免引起脾胃受凉、腹泻等问题 。
吃豆芽有哪些功效？【豆芽和香蕉可以一起吃吗 豆芽不能和什么一起吃】1、增强体力和免疫力 。豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白 ， 人是蛋白质结合体的一种表现形式，蛋白质是人体的生命之源 ， 绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸 ， 增加了绿豆中蛋白质的吸收，因此，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力 。
2、延缓衰老 。绿豆的种子中维生素C的含量很低 ， 直接食用绿豆很难起到补充维生素C的作用，但是绿豆芽不一样，绿豆芽在生长过程中 ， 吸收了大量的水分，并且也产生了大量的为维生素C，这些维生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用绿豆芽的时候能便会摄入大量的维生素C，增强人体对自身体内自由基的清除能力 ， 延缓衰老 。
3、润滑通便 。绿豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高 ， 现在人的生活水平的到了很大的提高 ， 日常生活中多以精粮和肉类食物为主，体内大量的摄入脂肪淀粉类食物，对纤维类食物的摄取多表现出不足，因此，现代人很多都有胃肠道疾病，其中便秘的情况最为普遍，食用绿豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量 ， 能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助 。
4、预防癌症 。绿豆芽的胚芽和子叶中含有叶绿素，这种成分对植物的光合作用有很重要的作用，同样对人体也有一定的帮助，机体摄入的叶绿素能分解体内存在的亚硝酸胺，烟硝酸胺这种成分是有腌制类食物中的亚硝酸盐在人体捏合成的，具有很强的致癌性 。因此，是有绿豆芽有一定的预防癌症的作用 。
5、补水作用 。水分生物的基础，任何生命体都离不开水 ， 人体中的60%以上都是水分，秋冬季节，空气干燥，人体水分流失比较严重，绿豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽 ， 含有大量的水分，其中部分水分还被豆芽活化，称为活性水 ， 因此食用绿豆芽有很好的补水作用，对预防皮肤的干燥有一定的效果，适合秋冬季节食用 。
怎样使豆芽保鲜？豆芽是非常水嫩的，所含的水量很大，所以想要保持它的新鲜度有点难度 。我们正常的保存方法有两种：一种：将豆芽放入水中浸泡，另一种：将豆芽放入冰箱中冷藏 。
1、水中浸泡 。这种保存办法有个弊端，会导致豆芽的营养物质流失 。根据数据表明 ， 导致豆芽变质主要原因是温度，放入水中可以保持恒温，而且避免了与空气接触 。
2、冰箱冷藏 。我们可以将豆芽的根须去除 ， 将之洗净，因为根须上有很多的细菌，一定要将它去除，并且它还能加快豆芽腐烂速度 。再将豆芽放入保险袋中，避免与空气接触，袋子中的空气也是需要排出的 。随后将保鲜袋放入冰箱中 。
总结：黄豆芽性凉，味甘 ， 不宜和寒凉属性的食物一起吃太多了 ， 否则容易出现脾胃虚寒、消化能力减弱等问题 。
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