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相信大家在生活中吃过一种叫豆豉的食物，它是我们做菜常用的佐料，不管是做鱼还是炒肉 ， 都会使用豆豉 。豆豉能增加食物的味道，有的地方做的豆豉是咸的，有的是淡的 ， 它作为调料被使用得很频繁 。那么，豆豉是什么豆做的呢？ 。
豆豉是什么
豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤，蒸煮，冷却后 ， 在蒸熟发酵，盐渍，晒干而制成 ， 又称豉，是我国的特产，创与春秋战国之际，按原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按盐分有咸淡豆豉之分 。
豆豉是豆瓣酱吗
豆豉和豆瓣酱是两种不同的东西，豆瓣酱是调味料中比较常见的调料，它是蚕豆，食盐 ， 辣椒等原料酿制而成的酱，豆豉是通过发酵干燥等工艺制成的黑色颗粒状的豆制品，而豆瓣酱则是红褐色的调味料 。
豆豉的作用
豆豉有食用功效外，医疗保健功效也很多，经常食用豆豉有一下好处：促消化，除疾病，减慢老化，增强脑力 。提高肝脏解毒功能 ， 防治高血压，消除疲劳 ， 预防癌症，减轻酒醉，解除疼痛等 。
豆豉怎么吃
豆豉是经过发酵，盐渍等工艺制成，味道偏咸，而且微生物含量较多，不建议直接吃，豆豉最好的食用方法是作为调味配菜加入食物中，豆豉大米粥，豆豉烧猪排 ， 豆豉排骨，豆豉虾，青椒豆豉等食物都是常见的豆豉菜肴 。
小贴士
【豆豉是什么东西 豆豉是什么豆做的】豆豉一般人群皆可以食用，特别血栓患者可以经常食用，对病情有一定改善作用；肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。豆豉盐分含量多，不宜吃太多，一天一匙足够，此外 ， 当用豆豉做调料之时，可以减少放食盐的量 。
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