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野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，而且品种繁多，全国性分布的常见野菜有200种以上 。那么，野菜有什么营养价值呢？下面，和一起来了解一下吧！
核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜 。野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜 ， 氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷 。
吃野菜有什么坏处一部分野菜，如莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应 。例如马齿苋，吃后皮肤在太阳下暴晒，极易诱发日光性皮炎 ， 在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状 。此外，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即便是正常体质的人也不宜多食野菜 。因此，不要长期和大量食用野菜 。
野菜放冰箱怎么保存保鲜：如果是短时间内就要吃完的话，那么建议用保鲜袋将野菜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保鲜保存，这样保存下来的野菜的口感和营养价值都是最高的 。
【野菜有什么营养价值呢 吃野菜有什么坏处】冷冻：如果短时间内吃不完的话，那么建议将野菜焯水之后晒干水分，然后用保鲜袋包好，置于冰箱的冷冻室中保存，这样就能使野菜保存较长的时间而不变质 。
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