浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄花鱼的做法 黄花鱼的家常做法

知识经验


黄花鱼的做法 黄花鱼的家常做法

文章插图
大家好,小问来为大家解答以上问题 。黄花鱼的家常做法，黄花鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克） ， 红辣椒、蛋黄各1只 ， 葱1条 ， 五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯 。
2、 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许 。
3、 做法：将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水 。
4、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉 。
5、烧滚油 ， 用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟 。
6、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁 ， 加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成 。
7、 贴士：五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到 。
8、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法 。
9、 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克 ， 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克 ， 芝麻油10克，花生油250克，精盐5克 。
10、 做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净 。
11、在鱼身两面剖上斜直刀 ， 用精盐腌渍 。
12、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
13、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血 ， 放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
14、 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚 。
15、 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油 ， 淀粉各适量 ， 植物油500克 。
16、 做法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上 。
17、锅置旺火上 ， 放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸 ， 捞起上盘 。
18、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成 。
19、 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条 ， 雪菜100克 。
20、 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
21、 做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末 。
22、炒锅置旺火上烧热 ， 投入黄鱼，煎至两面金黄 ， 倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
23、 特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口 。
24、 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾 。
25、 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许 。
26、 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量 。
27、 做法：将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀 。
【黄花鱼的做法 黄花鱼的家常做法】28、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出 。
29、起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可 。
30、 特点：枣红色泽 ， 略辣 。
31、 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾 ， 猪肉100克 。
32、 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量 。
33、 做法：黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中 。
34、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上 。
35、 特点：清香鲜嫩 。
36、 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量 。
37、 做法：黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀 。
38、炒锅加入猪油 ， 烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末 ， 随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后 ， 改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时 ， 淋猪油，倒汤碗中即可 。
39、 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量 。
40、 做法：先给黄花鱼洗个小澡 。
41、切好蒜瓣 ， 撒在鱼上，擦一些盐花 ， 倒一些酱油 ， 抹一遍生粉 。
42、黄花鱼放在碟子里 ， 不包保鲜膜 ， 光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握 。
以上就是【黄花鱼的家常做法，黄花鱼的做法】相关内容 。

    推荐阅读


    上一篇：阳台种植黄瓜的时间和方法 阳台种植黄瓜的时间和方法介绍

    下一篇：朱熹是什么朝代的