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银耳是非常滋补的养生食品，具有益气滋阴、健脾除湿的功效，银耳的做法有很多种，一般常见的就是将银耳和一些营养食材搭配煮食 ， 银耳的做法关系到它的营养价值，那么 ， 银耳的做法有哪些呢？银耳怎么吃有营养？一起来看看银耳的做法大全吧！
银耳的做法推荐
(1)银耳雪梨汤
材料：银耳、梨、糖
步骤：
1. 取适量的银耳泡在水里，等到银耳泡发后再洗净，然后用剪刀剪去银耳根部的黄色硬结 。取雪梨1-2个 。
2. 用手将泡好的银耳撕碎，雪梨去核切小块备用 。红枣 ， 枸杞放入碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净
3. 锅里放水，水放宽一些 。放入银耳雪梨块大枣和枸杞，一同熬煮，水开后转中火再熬煮30-40分钟 。最后梨块变透明汤变有点稠再放入冰糖，冰糖融化后 。在闷几分钟即可 。
小贴士
Ⅰ.枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但不是所有的人都适合吃枸杞的 。由于枸杞温热身体的效果非常强，正在感冒发烧、腹泻、身体有炎症的人最好不要吃银耳 。
Ⅱ.给锅里的放水的时候水一定要多放一点，因为要煮很久 。虽然可以中途再加水，但是总是没有一次熬好的粘稠 。
(2)红枣银耳汤
1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水 。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片 。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。
将红枣用手撕开 ， 露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了 ， 不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖，依个人口味定 。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少 。
5、冰糖放入后 ， 搅拌 ， 待几分钟后 ， 香滑美味的养颜汤可以出锅了 。
(3)芡实银耳汤
芡实银耳汤原料：去芯莲子25克 ， 芡实、山药各15克，银耳10克，鸡蛋1个，白糖适量 。
做法：
①将莲子用清水泡发 ， 洗净;银耳泡发，去杂洗净，撕成小片;芡实、山药洗净 ， 备用 。
②砂锅内加水适量，放入莲子、银耳、芡实、山药，大火烧沸，改用文火炖30～40分钟，将鸡蛋打匀并倒入锅内，酌加白糖调味 ， 稍沸即成 。
③每日l剂，连服10—15天 。
芡实银耳汤功效：莲子补中益脾、固精止泻;芡实健脾除湿、固肾益精;山药补中益气、固精健骨 。
【银耳的做法有哪些？银耳的做法大全】本汤可奏益气滋阴、固肾止遗之效 。适用于肾气虚弱所致的遗精、妇女白带增多、尿频等 。
银耳的好坏辨别
看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整 ， 大而美观 。如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品 。
摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。
尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。
闻：银耳受潮会发霉变质 ， 如能闻出酸味或其他气味 ， 则不能再食用 。
水发鉴别：优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍 。如水泡后，体积不其增大，说明是劣质银耳 。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质 。
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