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1、食材：鸡肉500克 ， 干云耳100克，小干辣椒2个，干姜片4片 ， 生粉少许，生抽少许，盐少许，花生油少许，白酒少许 。
2、鸡肉斩块 。
【云耳蒸鸡怎么做又嫩又好吃 云耳蒸鸡的做法】3、云耳泡水清洗后沥干水份 。
4、干小辣椒、干姜片剪碎泡软后沥干水 。
5、将鸡块、云耳、辣椒剪碎、姜碎放盘子里 。加入少许白酒、盐、生粉、生抽、花生油一起拌匀 。（用保鲜膜封好至冰箱腌制大概20分钟更入味) 。
6、锅烧开水后 ， 隔水蒸15分钟左右 。
7、熄火、出锅、上桌食用 。
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