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生活中几乎是所有人都喜欢吃好吃的食物，如果食物的味道很怪，或者食物的外形不好看，就不会选择这样的食物，而生活中有一些食物虽然难吃 ， 但是它们却有着很高的营养价值 。那么 ， 难吃的食物有什么营养？哪些难吃的食物有好处？
难吃的食物有营养
(1)涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物 。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的 。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益 。
涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化 。所以说 ， 涩味食物对女人来说真是非常不可多得的美容食物 。
(2)粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜茎和白菜帮等 。这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒 ， 减轻体重 。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，可降低患肠癌风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘，并且减低消化道中细菌排出的毒素 。
(3)苦味食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质 ， 正是它们让食物变苦 。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙 ， 茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏?。?也给食物带来了一点苦涩的风味 。
苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜 。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定功效 。
(4)味“冲”食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等 。这些食物味道很冲 。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助 。
对进食大蒜等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼 ， 待唾液化解茶叶后徐徐咽下 ， 疗效颇佳 。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道 。
(5)辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的 。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢 ， 起到燃脂、减肥的功效 。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能 ， 还能刺激血管扩张，增强面部气血运行 ， 使女性脸色更红润 。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果 。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效 。
(6)酸味食物
沙果、山楂、泡菜等 。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收 。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高 。
酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收 。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的 。
(7)“臭”味食物
榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张 。榴莲性热 ， 可以活血散寒 ， 缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升 。
健康小知识：榴莲虽然好，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火” 。
(8)“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名 ， 但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人 。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌 。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。有清热利湿、利尿解毒之功效 。
上述的八种食物都是我们在平时觉得很难吃的食物，可是它们营养价值丰富，又有多种功效 ， 在日常生活中应该学会多吃 。
水果蔬菜皮的营养
1、葡萄——葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研?咳嗽狈⑾? ，这种物质?花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着 ， 而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多 。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2、茄子——茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还影响人体对铁的吸收 。
维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品 。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高 ， 尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档” 。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的 。
【难吃的食物有什么营养 哪些难吃的食物有好处】3、苹果——苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长 ， 具有抗蚀作用，可以保护牙齿 。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成 ， 有美容工效 。
建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃 。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质 ， 再用冷水冲洗 。
4、黄瓜——黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
5、萝卜——萝卜皮保护皮肤
萝卜皮富含萝卜硫素 ， 为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制 ， 诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害 。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状 。
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