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青菜就是平时大家吃的绿色蔬菜的泛指，青菜许多人爱吃，青菜有很高的营养价值 ， 不爱吃青菜的对人体坏处有很多，容易缺乏一些营养元素 ， 导致身体抵抗力下降，引起一些疾?。敲辞嗖擞惺裁从壑担壳嗖说挠πв心男肯旅嫖蠹医樯?。
青菜的营养价值
1、提供营养，强身健体一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
2、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性 。
3、润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 。延缓衰老 。
4、防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外 ， 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
孩子不吃青菜怎么办
(1)少吃零食多运动
平时少给孩子吃零食 ， 不合理地吃零食不但会影响孩子的消化问题 ， 也会让孩子对正常饮食缺乏兴趣 。多让孩子运动，会让孩子有“饥饿感”，这时孩子吃起蔬菜来也会容易得多 。
(2)同类蔬菜可以替换
一般来说，孩子不吃蔬菜，只是不吃一部分蔬菜，并不是全部 。如果孩子不爱吃丝瓜，家长可以改吃黄瓜、冬瓜等；不爱吃白菜，可以改吃荠菜、菠菜等 。父母没有必要非要强迫孩子吃某种蔬菜 。
(3)把蔬菜做成馅儿
把蔬菜做成馅儿是大多数孩子都能接受的一种饮食方式，不喜欢吃胡萝卜的孩子对混有胡萝卜馅儿的饺子可能并不拒绝 。因此 ， 父母们可以经常给孩子做一些饺子、包子，并在馅里加入一些孩子平时不喜欢吃的蔬菜，久而久之，孩子就会习惯并接受它们了 。
(4)把蔬菜加进米饭里
很多家长重视肉类的烹饪 ， 对蔬菜的烹调甚少下功夫，单调的样子和口味可能已经挫伤了孩子吃蔬菜的积极性 。试试在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒，再点上几滴香油，美丽的“五彩米饭”一定会使孩子兴趣大增 。
(5)父母应以身作则
【青菜有什么营养价值 青菜的营养功效有哪些】挑食或偏食的父母 ， 也肯定会影响到孩子 。在餐桌上父母应以身作则 ， 不要只挑自己喜欢吃的菜来做，菜的品类应多样化 。不要随口批评某种蔬菜不好吃，孩子判断尚弱，父母的话可能会误导孩子不吃某种蔬菜 。
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