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青豆其实是我们经常会吃到的一种食物 ， 很多人都喜欢吃青豆，青豆的吃法也比较多，虽然说青豆比较常见，但是营养价值可是很高的 ， 很多小孩子都比较喜欢吃青豆 ， 下面我们会为大家介绍一下青豆的营养价值和功效，那青豆的功效与作用有哪些？经常吃青豆好不好？
【青豆的功效与作用有哪些 经常吃青豆好不好】青豆的功效与作用
1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效 。
2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用 。
3、青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆还可以清暑化湿的功效 。
4、青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱 。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类 。
青豆不含胆固醇，可预防心血管疾?。?并减少癌症发生 。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇 。
青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高 。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
青豆的做法
相信大家看完了上面的内容之后 ， 是不是有点迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢？那下面就让我们一起来看看吧 。
一、青豆炒肉粒
准备材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜 。
做法
1、将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用 。
2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制 。
3、在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用 。
4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色 。
5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味 。
6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅 。
二、青豆炒虾仁
准备材料：青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒 。
做法
1、将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净 。
2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中，抓匀腌制2小时 。
3、在锅内烧开水，下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中 。
4、在锅中下油，爆香姜片，倒入虾仁炒至全部变色捞起 。
5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开 。
青豆的食用禁忌
（1）适宜人群
青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用，同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆，这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况 。
（2）禁忌人群
患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌食青豆的，以免加重病情 。
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