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面包糠是面包做的吗 面包糠怎么吃好

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面包糠是面包做的吗 面包糠怎么吃好

文章插图
面包糠是我们生活中非常常见的一种食材 ， 许多食物在烹调的时候都是会使用到面包糠的，例如最为常见的炸鸡以及丸子等食物都是含有面包糠的 。而许多人都还会自己在家做面包糠食用，那么面包糠是用面包做的吗？面包糠怎么样吃最好？
什么是面包糠
面包糠即利用面包为原料制作而成，其实是一种被广泛使用的食品辅料 ， 主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等 。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果 。
面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口 。
面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠 。
面包糠的作用
1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清；将要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了；待外层微微变黄后再炸至金黄色即可 。
2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠 。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作 。
3、在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外 。
面包糠制作方法
如果在市面上买不到满意的面包糠，也可以自己在家制作 。
1、可用日常剩余的面包作为材料 ， 将其切成小块 。
2、倒入烤盘中均匀铺开 ， 150度烤制 。
3、烤制期间要将面包块翻动几次，以保证面包块能够均匀酥脆 。
4、待烤制成功后拿出晾凉，然后用搅拌机打碎成末 。
5、将打碎的面包屑过筛 。
6、剩余细细的面包屑就是制作成功的面包糠了 。
7、将面包糠放置入干燥的瓶中，需要时取出即可使用了 。
面包糠哪里有卖的
一般在各个大型超市都可以买到现成的面包糠，例如沃尔玛、百佳、麦德龙等 。如果不想出门寻找，那么利用网络的发达，在线上网购也是不错的选择，但是要注意面包糠的质量是否有保证 。
劣质的面包糠一般发黄或呈棕色 ， 这些都是土法制作而成，有的还含有面包皮，使用后容易使食品炸焦甚至发苦味 。
在购买面包糠时要选用质地亮白的，这样的面包糠才是佳品 。
炸鸡排的做法
食材用料：鸡胸肉200克，鸡蛋一个 ， 玉米淀粉四勺，面包糠四勺（不够再加），盐少许，鸡精少许，黑胡椒粉少许 ， 耗油一勺 ， 麻辣鲜适量
一、菜谱做法
（1）把鸡胸肉平切成三份，用松肉器把每片鸡胸肉两面都捶松，这样好入味 。
（2）把捶好的鸡胸肉放入盆中 ， 加入盐，鸡精 ， 麻辣鲜，耗油 。用手抓均匀，放在一旁腌制片刻 。
（3）准备蛋液，玉米淀粉 ， 面包糠 ， 把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹匀 。再放入蛋液里裹上蛋液，最后放入面包糠里裹入面包糠，全部裹好后的鸡排 。
（4）锅里放入多点的油，烧到五成热时关中小火 。放入鸡排油炸 ， 炸到两面金黄表皮酥脆就可以捞出了 。炸好的鸡排用刀切开，表面挤上番茄酱，就可以吃了，酥脆多汁 。
二、鸡排做法
（1）将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味 。
（2）蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用 。在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠 。
（3）平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可 。吃时配以番茄酱即可 。
三、传统鸡排腌汁配方
（1）材料：葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 。
做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，调出对味的炸鸡粉 ， 再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可 。
（2）材料：低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克、胡椒盐粉，鸡胸肉 。
作法：将所有材料混合即可 。
（3）材料：盐1大匙、味精2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙，鸡胸肉 。
【面包糠是面包做的吗 面包糠怎么吃好】作法：将所有材料混合即可 。不想裹就不裹，我觉得也挺好吃啊，如果你对吃的很挑剔，那就只有麻烦点了 。

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