面粉有什么功效 面粉有哪些营养价值


面粉有什么功效 面粉有哪些营养价值

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面粉是我们日常生活中非常常见的一种食物 , 也是我国北方地区的主食 , 用面粉可以做出各种各样的好吃的食物,包子,面条,饺子,疙瘩汤之类的好处又美味的东西 。你知道面粉有什么功效?面粉有哪些营养价值吗?接下来,让我们一起来看看吧,
面粉的简介
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。小麦磨制而成的面粉,主要有精面粉与全麦面粉两种:精面粉颜色洁白,是利用小麦的胚乳精加工而成 , 因除去了其他部分,相应的营养物质也就没有了 。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1,缺乏,导致脚气病 。全麦面粉是用全麦磨制而成,颜色呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品 。
1、面粉的热量表
热量(大卡)344.00
碳水化合物(克)>73.60
脂肪(克)>1.50
蛋白质(克)>11.20
纤维(克)>2.10
2、面粉的保存
口袋要清洁,盛面粉后要放在阴凉、通风、干燥处 , 减温散热,避免发霉 。如生虫,可用鲜树叶放于面粉的表层,密封4天可杀虫 。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好 , 民间有“麦吃陈 , 米吃新”的说法 。
3、面粉的选购
关注面粉的蛋白质含量
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉 , 可能是特等粉,也可能是二等粉 。由此看来 , “高精”的说法其实是不科学的 , 至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是面粉的蛋白质含量 , 即筋度,而非“高级精制” 。
4、面粉的功效
健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、止渴
【面粉有什么功效 面粉有哪些营养价值】5、面粉的烹饪技巧
和面技巧
先将面盆洗干净,然后放在小火上烤 , 使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆 。
用筷子在面粉中心挖一个小洞,徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里 , 用筷子从小洞的边缘 , 把干面粉向小洞的水里扒拉 。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀 。
面粉的营养价值
1.降血脂
常食面粉做成的食物能降低血脂,特别是荞麦、燕麦等磨成的面粉含有大量的烟酸和维生素,有软化血管的作用 。
2.治疗脾虚
脾胃不好的人群应该多食用由面粉制作成的食物 , 面食养脾胃 , 容易消化,但是脾胃虚寒的人应该吃热的汤面而少吃凉的面食 。
3.改变偏食习惯
面粉中含有大量蛋白质,能作为主食能变换各种花样,比如做成馒头、包子、饺子等各种营养均
土豆面粉疙瘩
1、材料
土豆 , 火腿肉,面粉,鸡蛋 。调料:根据自己喜欢的加
2、做法
1:面粉里加鸡蛋调成糊状 , 要稍微早点调好 , 会更加有筋,加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲
2:土豆去皮切条状 , 不要太细,容易断了 , 火腿肉切丝
3:热锅放入荤油,加入火腿丝,加土豆丝翻炒 , 加水,水根据自己烧的量加的 。
4:等水开了,就可以把调好的面糊,用手拉的很薄很薄一片一片的入锅,看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的 , 亮晶晶的
5:这时就可以加调料了,精盐 , 鸡精,少许酱油,酱油可以提颜色,喜欢吃辣的可以加点干辣椒,喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉,待面片熟透,加点味精,撒点香葱就可以了 。

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