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蘑菇是我们生活中非常常见的一类食物，它包含有很多的不同品种 ， 其中有的蘑菇是无毒的，而有的蘑菇食用后则是会出现中毒反应 。所以许多人在日常饮食都格外在意预防蘑菇中毒的方法 。那么怎么样能预防蘑菇中毒？毒蘑菇怎么分辨？
怎么预防蘑菇中毒
最根本的方法就是不要随便采摘不认识的蘑菇食用 。有些毒蘑菇与普通蘑菇之间的区别很?。?在不能确定的情况下应当不要食用 。
如何分辨毒蘑菇
毒蘑菇多生长在阴暗潮湿的地方 ， 外形呈伞状，菌盖中间有凸起 。还可以撕开看，有毒的蘑菇会变色，呈紫褐色 。无毒的蘑菇一般则不会变色，伞盖较平 。
蘑菇的功效作用
蘑菇中含有可以增强T淋巴细胞的营养成分，可以提高人体的免疫功能 。蘑菇还有抗癌作用，其含有的一种毒蛋白可以阻止癌细胞的蛋白合成 。
食用注意
最好食用最新鲜的蘑菇，少购买出售时浸泡在水中的蘑菇 。买回后的蘑菇最好放在阴凉处保存，比放在冰箱里效果更好，损失的营养更少 。
如何正确挑选蘑菇
1、看成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
2、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
3、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
4、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
【怎么预防蘑菇中毒 毒蘑菇怎么分辨】5、新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品 ， 最好选择信得过的大厂家 。
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