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香菇有什么营养价值 香菇的营养价值有哪些

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香菇有什么营养价值 香菇的营养价值有哪些

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香菇是非常常见的一种美食，营养丰富，许多人都喜欢吃香菇，香菇的做法也有很多种，香菇的味道一般都十分鲜美，引人垂涎，不仅好吃，香菇还具有很高的营养价值，对人体的功效是非常好的，那么香菇的营养价值有哪些呢？下面为大家介绍 。
【香菇有什么营养价值 香菇的营养价值有哪些】香菇的营养价值
（1）在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻 。香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功 。
（2）故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病 。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇)，这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病 。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用 。
常吃香菇的好处
1、聪耳益智，老少皆宜 。
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉 ， 是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃 ， 以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、护肝抗癌 ， 疗效肯定 。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能 ， 降低谷丙转氨酶(SGPT) ， 而且可防止病情进一步发展 。另外 ， 香菇多糖还具有抗肿瘤作用 ， 对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、长骨润肤，美容佳品 。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D 。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一 。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等 ， 它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性 。
4、健胃助食，补而不腻 。
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP 。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成 ， 为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长 。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时 ， 可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状 。因此，平时若能多食一些香菇 ， 可以促进脾胃功能，以利身体的发育 。
注意事项
1、泡发香菇的水不要丢弃 ， 因为很多营养物质都溶在水中 。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中 。
4、香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4-8个为宜 。

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