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香菇是生活中常见的食材，一般香菇是用来炖汤的，最有名的就是香菇炖鸡了 。香菇其实还可以和其它很多食材一起搭配烹饪，味道鲜香回味 。香菇有“素中之荤”的美誉，虽然是素菜 ， 但是和肉食的口感、营养都差不多，香菇可以和虾一起吃吗？ 。
香菇的营养价值
香菇中蛋白质，维生素，扩物质含量丰富，有18种氨基酸以及30多种酶 ， 富含维生素D源 ， 以及多糖，有增强抵抗力，预防佝偻病，降低胆固醇，抗癌抗肿瘤的作用 。
虾的营养价值
虾是一种高蛋白水产品，虾皮中富含钙，含量约占2%，有预防小儿佝偻病的功效，，每100克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克 。吃虾可以补肾壮阳，开胃化痰 。
【香菇能和虾一起吃吗 香菇可以和虾同食吗】香菇能和虾一起吃吗
香菇和虾可以一起吃 ， 两者同食不会产生什么不良的反应 ， 香菇性偏寒，与性温的虾一起吃 ， 还可以改善其寒性 ， 而且香菇中的膳食纤维丰富，有促进肠胃蠕动，改善消化的作用，像虾这种高蛋白的食物，本身在肠道内就不易消化 ， 与香菇一起吃还可促进蛋白质的吸收利用呢 。
香菇和虾的常见吃法
(1)香菇虾粥
原料：大米，鲜虾，香菇 ， 青菜，生姜，精盐，料酒 。
做法：将大米洗净后入沸水中烧煮，香菇泡发洗净后切成小块，青菜洗净切小块，虾去壳和泥肠后洗净，切成小粒，加入料酒拌匀腌渍，再放入沸水中略烫，捞出沥干 ， 将粥煮至将熟时，下虾肉，香菇 ， 青菜 ， 生姜，精盐搅拌均匀，煮至粥熟米烂即可 。
功效：营养全面 ， 开胃消食，促进消化吸收，适合肠胃虚弱人群食用 。
(2)香菇虾炒饭
原料：香菇，虾仁，胡罗卜，米饭，生抽 ， 葱花，食用油 。
做法：将香菇泡发好 ， 洗净切粒 ， 胡萝卜洗净切粒，虾仁洗净备用，油锅中下游烧热，将香菇，胡萝卜虾仁等下锅中爆炒，再将米饭下锅中翻炒，将饭炒至熟透，再下盐 ， 鸡精 ， ，生抽，葱花调味炒匀即可 。
功效：香菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品，虾蛋白质含量高，胆固醇也含量高，与香菇一起食用时 ， 香菇中的速甾醇成分可以防止体内胆固醇的积聚，也可帮助消化，此外 。两者同食可以为机体补充丰富全面的氨基酸 ， 增强免疫力 。
(3)香菇炒虾
原料：香菇，香菜，大虾，葱，姜，盐，油 。
做法：大虾去须洗净 ， 香菇泡软洗净，片成片，香菜洗净切段，热锅下油，先放入葱姜炝锅 ， 再放入大虾翻炒，炒出虾油，放香菇加盐，入泡香菇的水大火翻炒20秒，最后加入香菜即可出锅 。
功效：促进蛋白质和钙的吸收，鲜香可口，增进食欲，预防佝偻病 。
(4)香菇虾球
原料：香菇，虾仁，马蹄，猪肉 ， 大葱，姜 。
做法：香菇洗净摆盘 ， 马蹄去皮切，大葱 ， 姜切碎，肉剁碎加入盐，酱油，放入切好的大葱和马蹄及姜末，搅拌腌制1哦分钟，虾仁解冻洗净，沥干水备用 ， 将腌制好的肉馅搓肉球，防置在香菇上，在香菇上摆上虾，放入开水蒸锅，大火蒸10分钟，出锅即可 。
功效：鲜香软糯 ， 易消化吸收，可强健骨骼 ， 适合身体虚弱的人食用，还可预防动脉硬化以及高血压，兼具色香味以及保健功效 。
吃香菇的好处
1、聪耳益智，老少皆宜 。
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、护肝抗癌，疗效肯定 。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能 ， 降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展 。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、长骨润肤，美容佳品 。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D 。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一 。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性 。
4、健胃助食，补而不腻 。
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP 。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长 。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状 。因此，平时若能多食一些香菇 ， 可以促进脾胃功能 ， 以利身体的发育 。
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