【新鲜花菇挑选 怎样挑选新鲜花菇】
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1、气味 。质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服 。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味 ， 这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害 ， 大家在选购时千万不能选择 。
2、外观 。一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑 。而劣质的一般个头不是很大 ， 有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态 。
3、加工 。优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用 。并且使用的是全脱水加工 ， 干度较好 ， 水分大约在13%左右 ， 营养成分保留的较好 。一些劣质的花菇多数会把根保留下来 ， 采用的是晒干处理 ， 水分在10-11%左右，有的比这还要少一点 ， 营养成分流失的较多 。
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