【自制月饼怎么做 自制月饼应该怎么做】
文章插图
1、中筋面粉125g、植物油25g、蜂蜜75g、细白砂糖300g、水180ml、柠檬汁40ml、碱水1/8茶匙碱+1/2茶匙水、内陷、红豆泥或莲蓉300g、咸蛋黄14个 。
2、蛋黄浸泡在植物油中30分钟，取出沥干，涂表面所需鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙 。
3、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀 。用保鲜膜包起面团 ， 冷藏1小时 。
4、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g 。用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆 。
5、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型 。
6、压好后 ， 将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水 。烤箱预热至180度 ， 烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液 ， 继续烤15分钟 ， 至月饼呈金黄色 。
7、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了 。
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