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鸡汤怎么做最有营养 鸡汤加什么能做药膳

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鸡汤怎么做最有营养 鸡汤加什么能做药膳

文章插图
很多人平时都非常喜欢炖鸡汤喝，因为鸡汤中含有许多人体所需的营养成分，并且还具有许多对人体有益的功效作用，所以不少人都是非常喜欢喝鸡汤的，而在普通鸡汤中加入一些其他的食材还能让鸡汤变身药膳，那么鸡汤怎么做最有营养？鸡汤加什么能做药膳？
鸡汤怎么做最有营养
做法一
材料及准备
1、将母鸡清理干净，然后再放在开水里过一下，就可以捞起放进炖锅里 。
2、适量的山药 ， 明参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，百合30克，苡仁50克，红枣30克，枸杞10克，全部洗净 。
适量的山药
做法
1、在放鸡的炖锅中加入适量的水，水位要快到锅边，然后开大火将其烧沸，之后再加入明参、当归、黄芪、党参、莲子 。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时 。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲 。
3、前后共煲一个半小时后 ， 放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时 。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成 。如果鸡的话，煲两小时就软烂了 。不过，煲汤最好用老母鸡 。
做法二
【鸡汤怎么做最有营养 鸡汤加什么能做药膳】材料
老母鸡1只 ， 香菇6朵 ， 红枣6颗，枸杞1把 ， 玉竹1把，当归6片，黄芪3片 ， 普通小人参3根 ， 熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙 。
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用 。
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙 。
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身 ， 大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉 。
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇 。
再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可 。
小诀窍
1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味 。
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到 。
3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多 。
但熬制的时候时间也更长，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替 。
做法三
材料
老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量 ， 枸杞子适量，党参适量，黄芪适量 。
做法
1.将猴头菇洗净热水泡发充分 。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅 。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了 。
做法四
材料
母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐 。
做法
1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏 ， 洗净备用 。
2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡 ， 等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用 。
3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出 。
4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火 。
5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时 。
6、加入提前泡松茸的水 ， 加枸杞，小火再炖半小时 。
7、起锅前加点盐，就ok啦 。
以上就是药膳鸡汤的做法介绍 ， 我想大家都应该会做了吧 。鸡汤本身就是一款很滋补身体的汤品 ， 再加一些药材进去简直就是大补的药膳 。
哪些人慎喝鸡汤
1）从上面的检测中可以看出 ， 鸡汤中比重最大的是脂肪 ， 这些脂肪多属饱和脂肪酸 ， 因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利 。
而鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23.30克 ， 比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3.3% 。鸡肉的脂肪含量不多，每百克含量是9.4克，是鸭肉的三分之一 。因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后者更为适宜 。
2）鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用 。
3）胃酸过多者，鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。
4）有胆道疾病者，胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与 ， 喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。
5）肾功能不全者，鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。

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