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鸡蛋 ， 味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质 ， 男人适量食用可以为他们一个充足的营养，提高其抵御细菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高男人免疫力的作用 。那鸡蛋是发物吗?快来让我们一起了解看看吧!
鱼汤等等，要少吃一些发物 。
鸡蛋含有哪些营养成分?1、维生素A 。鸡蛋中的维生素A含量较高，而维生素A对于视力的保护，以及抗机体氧化具有重要作用 。
2、维生素B2 。鸡蛋中也富含维生素B2，维生素B2又名核黄素，其对于口腔溃疡的治疗具有良好的功效 。
3、胆固醇 。鸡蛋中的胆固醇很高，每百克鸡蛋中的胆固醇含量大约为560mg ， 几乎是猪里脊肉的10倍!而胆固醇虽对身体有一定的保健作用，但过量的胆固醇又是导致血压升高 ， 以及诱发其他心血管疾病的罪魁祸首 。
4、卵磷脂 。鸡蛋的蛋白中几乎只含水分和蛋白质，但鸡蛋的蛋黄里面却营养丰富 。蛋黄中除了含有脂肪 ， 还含有胆固醇和卵磷脂 。大家都知道鸡蛋中的胆固醇含量极高，但鸡蛋也是个矛盾的个体 ， 因为其还有降胆固醇的物质，这种物质就是卵磷脂 。卵磷脂可以乳化胆固醇，帮助胆固醇顺利通过血管壁，具有保护心血管的作用 。
蛋壳鉴别：品质优良的鲜蛋，其蛋壳表面清洁、完整、粗糙无光泽 ， 并且壳上有一层白霜，色泽鲜明;而劣质的鲜蛋，则蛋壳有裂纹、破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。
2、耳听鉴别：拿两个鸡蛋在手中 ， 轻轻抖动，您会发现良质的鲜蛋之间相互碰击时，会发出清脆的声音，手握蛋摇动无声 。而劣质鲜蛋之间会碰击发出哑声(裂纹蛋) ， 手摇动时内容物有流动感，手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
3、鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。如果是良质的鲜蛋，就有闻道轻微的生石灰味，如果是次质鲜蛋就会有不良气味 。
如何保存鸡蛋?1、谷壳窝藏法：取干净的木桶或瓷坛 ， 将其洗净、擦干 。然后在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，其厚为1～2厘米 。在其上排放一层鲜蛋，需要注意的是 ， 大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隙 。然后，加盖一层约0.5厘米厚的谷壳 ， 再在其上铺一层鸡蛋，如此交替重复 ， 共可放10～15层，最后，在顶上盖1～2厘米厚的干燥谷壳封顶即成 。盖上桶盖 ， 存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏 。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，可达到同样的保鲜效果 。
2、松针铺垫法：方法和原理同上，一般可保鲜3～4个月 。松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌 。但使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香 ， 初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲 。
3、豆子、小米窝藏法：就是用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同 。其保鲜效果可比谷壳、柴(草)灰窝藏得更好，一般可保鲜时间可达7～8个月 。
【鸡蛋是发物吗 内含蛋白会诱发过敏症状】总结：鸡蛋是属于发物的 。发物中鸡、蛋类、猪头肉等中含有的蛋白质对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病 。
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