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鸭肝是鸭子的肝脏，具有极高的营养价值，对人体有非常多的好处和作用，而且鸭肝的食用方法也非常多 ， 其中代表性的食物有鸭血粉丝汤等 。生活中很多人都非常喜欢吃鸭肝，但要注意不能过量食用 。那鸭肝主要具有哪些功效与作用呢？
补肝养血
所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然鸭肝也不例外，吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状 。
【鸭肝具有什么功效？鸭肝的食用方法有哪些】护眼明目
动物肝脏中含有丰富的维生素A，具有保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，改善夜盲等作用 。
解毒
肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义 。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素 。
提高免疫、抗癌
鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素C和微量元素硒，吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质，能够增强人体的免疫反应，同时微量元素硒还具有抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
保护皮肤
鸭肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃鸭肝对皮肤的健美具有很重要的意义 ， 适量食用是有益皮肤的健康生长的 。
鸭肝的食用方法
1、盐水鸭肝
材料：鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许 。
做法：鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水 ， 鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出 ， 中途要不停撇血沫 。调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以 ， 把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟 ， 然后放入黄酒和盐再次烧开后关火 。7.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可 。吃的时候切片沾醋蒜汁 。
2、鸭肝鱼丸白萝卜汤
材料：鸭肝、鱼丸、白萝卜、香菜、油炸蒜子、盐、植物油 。
做法：白萝卜半个洗净刨皮切小块，鸭肝洗净切块，鱼丸和香菜洗净备用 。锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开 。烧开后继续烧5分钟，再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧 。烧至汤呈奶白色加入鸭肝 。鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可 。
3、麻辣香菜拌鸭肝
材料：鸭肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、卤水 。
做法：鸭肝先用酒和花椒泡2个小时，然后冷水下锅煮！放入卤料，等水开就关火，焖熟鸭肝！大概2个小时后捞出切片！香菜洗干净切段！混合调料 ， 我是用卤鸭肝的卤水调味的，加入花椒油和辣椒油，撒入花生，一起拌匀！...
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