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大家都知道糯米香甜软糯，十分可口，但是你们知道是白色糯米 ， 那么你们知道黑糯米，或者说你们吃过黑糯米吗 ， 其实黑糯米是糯米的另一个品种，那么黑糯米具体有什么营养价值呢？其又有哪些功效与作用呢？下面给大家普及一下黑糯米的相关知识 。
功效作用
1、补肾
中医理论认为”黑色入肾”多吃黑色食物如黑糯米具有养肾、补肾作用 。黑糯米所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。
2、补血
黑糯米皮层提取物具有促进造血细胞增值，加速造血恢复的作用，因为黑米中含有丰富的铁元素 ， 且人食用黑糯米后对铁元素的吸收率高 ， 所以食用黑糯米具有补血、改善缺铁性贫血的作用 。
3、提高免疫力
黑糯米中含黄酮类成分，其含量是红米的1.8倍，白米的3.4倍 ， 黄酮类成分具有抗菌消炎、抗过敏、改善体内酶火星、改善微循环的作用，这一系列作用可以有效提高免疫力 。
4、抗氧化
黑糯米呈现出黑色是因为果皮和种皮中含有大量的花青素，花青素是一种很强的抗氧化成分，具有清除自由基的作用；此外，黑糯米中的黄酮类成分也比一般的谷物更高 ， 黄酮类成分也具有抗氧化、抗衰老的作用 。
5、健脾胃
黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用，用以调理脾胃，对中气虚脾胃弱，在夏季经常腹泻的人来说很有效果 。
6、产后补虚
黑糯米相对于白米含有更多的赖氨酸与核黄素，产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿 。
营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物 ， 现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品 。
1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用 。
2.富含B族维生素 ， 能温暖脾胃，补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。
3、选购方法
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香 ， 无杂质者佳 。如果碎粒很多 ， 颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购 。
4、储存方法
可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可 。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫 。
5、食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸两个小时 。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬 。
【黑糯米的功效与作用有哪些 黑糯米的营养价值有哪些】2.糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收 ， 养胃气 。
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