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黑芝麻是很常见的一种食材，许多人都很喜欢吃黑芝麻糊 ， 黑芝麻具有很多的功效和作用，对人体有许多的好处，黑芝麻可以和其他的食材搭配一起吃 ， 味道更香更美味，那么黑芝麻要怎么吃更加健康呢？黑芝麻的功效和作用有哪些呢？一起来看看吧！
黑芝麻的功效与作用
黑芝麻药食两用 ， 具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品 。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质 ， 另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素 。
(1)补钙
市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲 ， 补钙还是以食补为佳 。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右 ， 由此可见，黑芝麻才是补钙佳品 。
(2)降血压
高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出 。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要 。
(3)乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因 ， 其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑 。
(4)养颜润肤
目前研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是目前延缓皮肤衰老的有效方法 。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E ， 其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用 。另外 ， 芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半 。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称 。
(5)提高生育能力
黑芝麻富含维生素E ， 而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用 ， 对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚” 。黑芝麻还富含镁元素 ， 这对于男性非常重要 ， 因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素” 。
另外 ， 黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化 ， 抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效 。
(6)护肤美肤
黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑 。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙 。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用 。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙 。
(7)减肥塑身
黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖 。在节食减肥的同时 ， 若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善 。
(8)抗衰老
每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克 ， 脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质 。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用 。
黑芝麻怎么吃最好
1、黑芝麻粥将适量黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥 。每日早晚食之 。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用 。
2、芝麻蜂蜜羹黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清一个，充分调匀 ， 每日2次 。常服可降胆固醇，防治高血压、动脉硬化 。
3、芝麻首乌杞子丸黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重 。每次服l~2丸，每日服2~3次，空腹开水送服 。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落 。
4、黑芝麻黄面将黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用 。亦可加盐或糖少许 。黑芝麻黄面能固肠，美容、乌发 ， 适用于肠胃不固、面黄肌瘦者食用 。
5、黑芝麻蜜糕将黑芝麻100克炒香，研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、鸡蛋液、适量发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟 。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用 。
6、黑芝麻椹糊用黑芝麻、桑椹各60克 ， 大米30克，白糖10克 。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖 ， 再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可 。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚弱、须发早白、虚风眩晕等症 。
7、芝麻核桃粥用黑芝麻50克，核桃仁100克 ， 一齐捣碎 ， 加适量大米和水煮成粥 。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用 。
黑白芝麻可以一起吃吗
1、可以一起吃的
黑芝麻和白芝麻是可以一起吃的 。原因其实就在于黑芝麻和白芝麻都是芝麻，营养成分和作用功效其实都是差不多的，只是黑芝麻营养略微丰富一点而已，但是黑芝麻和白芝麻并不存在不能同食的影响因素 。因此大家是可以放心的一起食用这两种食物的 。
2、补益选黑芝麻
一般来说黑芝麻的营养成分含量更高一点，因此黑芝麻具有比白芝麻更好一点的滋补效果，想要补益身体的话就比较适宜选用黑芝麻 。尤其是黑芝麻中的营养物质能否促使酪氨酸酶表达，同时提高头发毛囊中黑素细胞黑色素的合成量，让白发得以重新变得乌黑 。另外，可以将黑芝麻做成黑芝麻糊食用 ， 这样既能补充营养还能一饱口福 。
3、榨油用白芝麻
【黑芝麻怎么吃更健康 黑芝麻有什么作用和功效】白芝麻中的营养成分含量虽然略低于黑芝麻，但是它含有非常丰富的油脂，十分适宜用于榨油 。而芝麻油除了带有醇厚且经久不散的香气之外，还含有非常丰富的维生素以及人体必需的铁、锌、铜等微量元素 ， 烹调食用对人体十分有益 。另外，白芝麻不仅仅可以用于榨油，还可以做成美味的芝麻酱食用 。而白芝麻做的芝麻酱口感细滑 ， 味道也醇香诱人，非常适合佐餐食用 。
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