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黑芝麻是很常见的一种食物 ， 吃黑芝麻具有护发的作用，而且还有很多其他的功效，常吃黑芝麻对身体好处有很多，黑芝麻的吃法有很多，可以煮粥吃，还有很多其他的吃法，那么黑芝麻的营养价值有哪些？黑芝麻的功效作用有哪些？下面为大家介绍 。
黑芝麻的营养价值
【黑芝麻的营养价值有哪些 黑芝麻的功效作用有哪些】1、维生素
每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克 。维生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用 ， 有利于人体器官健康功能的维持，进而发挥延缓机体衰老的功效 。另外，维生素E能够促进人体性激素的分泌 ， 可以使男性精子数量增加、活力增强 ， 能够让女性雌性激素浓度增高，进而发挥提高生育能力和预防流产的作用，所以，维生素E又有“生育酚”之称 。
2、蛋白质
黑芝麻的营养成分中，蛋白质含量平均为20%左右 。黑芝麻蛋白质构成氨基酸全面，含有人体所需的全部八种必需氨基酸，其中六种比作为优质蛋白质食物的鸡蛋还要高，另两种则与鸡蛋接近 。黑芝麻蛋白中还存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白等，研究发现此类蛋白对真菌具有很好的抑制作用 。
3、矿物质和微量元素
黑芝麻含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高，因为每百克牛奶中钙含量也才200毫克左右 。黑芝麻中钾多钠少，两者含量比例约为40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要 。黑芝麻含镁也十分丰富，镁是人体多种生物酶的激活剂，同时对于维持神经肌肉兴奋性也至关重要，血镁过低会导致肌肉兴奋性均增高，甚至造成抽搐，更重要的是镁能提高精子的活力，增强男性生育能力，因此镁又称为男性的“保健素” 。
4、脂肪酸
芝麻含油量非常丰富，黑芝麻含油量可达50%左右 ， 有研究发现黑芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上 ， 其中不饱和脂肪酸约占80% 。Ve含量为植物食品之冠，可清除体内自由基，抗氧化效果显著 。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用 。在这些不饱和脂肪酸中 ， 多不饱和脂肪酸的亚油酸和单不饱和脂肪酸的油酸又约各占一半左右 。不饱和脂肪酸是人体不能合成而又必需的脂肪酸 ， 具有降低胆固醇、增强细胞膜透性、阻止心肌组织和动脉硬化等功能 。
黑芝麻的药用价值
一、黑芝麻的功效
1、治久咳不愈，支气管哮喘，慢性咽炎
黑芝麻一斤，炒香后研成末，甜杏仁二两，捣烂成泥 ， 与蜂蜜、白糖一起放在盆内，上锅隔水蒸2个小时 ， 蒸成膏放凉，每次取2-4匙，用温开水配服，每天2次 。
2、治继发性脑萎缩
取黑芝麻一两，核桃仁二两，一起捣碎，加入适量的大米和水，煮粥，经常食用 。
3、治凉血止血，血热便血、痢疾下血
黑芝麻三钱（炒香） ， （炒焦）黑木耳、生黑木耳各半两，一起研成末，装瓶里备用，每次取一钱，用沸水冲泡后代茶饮用即可 。
二、黑芝麻食疗方
1、黑芝麻糊
材料：大米、桑葚各40克，黑芝麻60克，白糖适量 。
做法：桑葚洗净，与黑芝麻一起放入榨汁机里，打成粉末；大米洗净，加适量清水，煮成稀粥，然后加入磨好的粉末，搅拌均匀，再稍煮片刻，最后加白糖即可 。
功效：润肠祛燥，温补肝肾，乌发益精 。
2、黑芝麻枣粥
材料：红枣100克，黑芝麻50克，粳米500克 。
做法：黑芝麻先炒香，研成粉末 ， 粳米洗净，锅加水，煮沸后倒入粳米、红枣喝磨好的粉末 ， 用旺火煮沸，小火熬成粥 ， 加糖即可 。
功效：该粥甜润可口 ， 具有乌发、补肝肾的功效 。
如何制作黑芝麻糊
1.准备好黑芝麻和糯米 。
2.将黑芝麻洗净，用筛网沥起来 。
3.把黑芝麻倒进炒锅里，小火不断地翻炒 。
4.炒干水分，听到很多劈劈啪啪的声音 ， 就关火盛出来 。
5.把糯米放进炒锅里 ， 小火翻炒 。
6.炒到微黄就可以关火了 。
7.将炒好的都放进大盘子里摊凉一点 ， 可以翻动一下让热气更好散开 。
8.加糖一起放进料理机里面 。
9.分次打成粉末 。
10.打好的粉粉，直接就可以吃了，加适量的水就可以调成黑芝麻糊了 。
小窍门：
1.白糖可以根据自己的口味来加减！
2.炒好的黑芝麻和糯米要用大点的容器摊开，不然底下热气散不出去会回潮！
3.放料理机打碎的时候，一次不要加太多了，不然打的不细腻 。
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