什么叫鲜牛奶1 鲜牛奶是指从奶牛中直接挤出来的未经加工和处理的牛奶 。
2 当牛奶从奶牛中挤出来后，可能会被加工成各种产品，如奶粉、酸奶等等 。
而未经加工的牛奶则被称为鲜牛奶 。
3 由于鲜牛奶未经加工和处理，存在一定的细菌和微生物，所以在储存和消费时需要特别注意卫生和质量 。
什么是奶鲜鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶 。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马 。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐（桶），然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下 。这种分散的收集方式很容易发生质量问题 。
新鲜牛奶指的是什么呢新鲜牛奶指的是刚刚从牛身上挤出来的牛奶就成为新鲜的 。我们很多喂奶牛的 。他们上午下午的时间都是给奶牛在喂草喂粮食之类的 。等到傍晚的时候，他们就把奶牛牵到集市上去 ， 或者说人多的地方给他们挤奶，这个社会取出来的奶就成为较新鲜的牛奶 ， 收到广大民众的热爱和欢迎 。
鲜牛乳与鲜牛奶的区别区别是，鲜牛乳是刚刚从奶牛身上挤出来的奶 ， 没有加过高温处理，称为鲜牛乳，鲜牛奶则是通过高温处理的 。
鲜牛乳和鲜牛奶，只有一字之差，所以很容易把二者相混淆，其实鲜牛乳和鲜牛奶的区别还是比较明显的 。虽说都是以鲜牛乳为原料，经过加工的叫鲜牛奶，未经过加工的则是鲜牛乳，这样是最好辨别鲜牛乳和鲜牛奶的区别方式 。鲜牛乳经过加工程序，通过低温消毒加热的方法进行处理，而且杀菌的温度不是很高 ， 所以它能最大程度上保存牛奶的活性物质，同时还有利于杀有害的物质 。还有一种是超高温处理，那是纯牛奶，保持期更久 。
鲜牛乳呈微黄色，没有异味，没有淀粉 ， 更没有任何杂质，在生活中尽可能少喝鲜牛乳 ， 因为没有听过消毒杀菌，尤其是对于肠胃不好的人，直接饮用鲜牛乳，很可能会引起肠胃不适 。简单通俗的说，鲜牛乳就是刚刚从奶牛身上挤出来的奶，没有加过高温处理 ， 称为鲜牛乳 ， 鲜牛奶则是通过高温处理的 。
由此可见，新牛乳和牛奶的区别是比较大的，二者的加工工艺上是有区别的，从制作和营养口感上也不一样，因此如果在日常生活中碰到鲜牛乳和鲜牛奶时，还是要学会区分，另外建议还是选择鲜牛奶，不要喝鲜牛乳 。
鲜牛乳为原料 ， 经过巴氏杀菌处理 ， 叫鲜牛奶，以生鲜牛乳为原料，不添加任何辅料，经过高温灭菌处理的则叫纯牛奶 。大家在超市购买牛奶的时候一定要学会区别，什么是鲜牛乳 ， 鲜牛奶 ， 甚至还有纯牛奶 。目前 ， 比较受大众欢迎的是鲜牛奶，鲜牛奶也是众多牛奶中营养价值最高的，不像纯牛奶经过高温处理 ， 已经将里边所有的活性物质全部杀灭，因此纯牛奶的保质期在三个月左右，而鲜牛奶的保质期只有3-7天左右 ， 这说明牛奶内的活性物质含有很多 。
鲜牛奶和纯牛奶有何区别区别是杀菌温度不同 。
鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低 ， 一般为63到85摄氏度，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全 。
纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物 。
生牛乳和鲜牛奶的区别1.定义不同
①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；
②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 。
2.要求不同
①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利 ， 因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；
【什么是鲜牛奶，什么叫鲜牛奶？】②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序 ， 常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用 。
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