文章插图
1、加温水：准备适量的温水 ， 在和面时 ， 不要一下子全部倒入，慢慢地边倒边揉，让温水能充分地融入到面粉当中，揉出来的面就会比较柔软 。
2、加适量的油：准备适量的食用油，滴入到面团当中，再开始揉面 。食用油就会渗入到面团当中，再揉就会发现面团变得特别柔软 。
3、加适量的盐：按照100比1的比例，即100g面粉加入1g的盐，既可以让面团变得柔软蓬松 ， 而且也不会出现咸味 。
和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动 。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面 。这样 ， 既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。
而后再朝雪花面上洒水 ， 用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大 ， 可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果 。
【面怎么和才能软】热水面团也叫沸水面团或烫面 。和面水温一般在60-99度 。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。
推荐阅读
- 行程卡查不到行程数据怎么回事 行程卡查不到行程数据如何解决
- 鹿茸和什么一起吃最好 鹿茸泡水一次放多少片
- 安卓手机美团怎么删除地址 美团怎么删除地址
- 电脑突然间没有声音怎么办，电脑hdmi连接电视没有声音有图像调声音显示未插入怎么回事？
- 怎么让茶花叶子变油亮可以喷啤酒吗 怎样让茶花叶子油亮
- 女性贫血血压低应该怎么办
- 侵犯著作权怎么判 侵犯著作权怎么判断
- 枇杷叶怎么煮水止咳 枇杷叶煮水小孩能喝吗
- 慢性浅表性胃炎伴胆汁反流怎么调理?
- 2022二月份会暖和吗