![冬天吃藕有哪些好处 怎么挑选购买藕](http://img.zhejianglong.com/231228/0H453ML-0.jpg)
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莲藕作为一种水生植物,它的种子莲子和根部莲藕都可以食用 , 它的叶子可以用来泡茶、煮粥等等 。莲藕的根茎叶实都可以食用的特性极大增强了莲藕的价值,好多人都喜欢吃藕,湖北人就喜欢吃排骨藕汤 , 那么冬天吃藕有哪些好处?怎么挑选购买藕?
冬天吃藕的好处
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血,散血 , 中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨?,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:“主补中养神,益气力” 。
4、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出 , 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳 , 食欲不振者恢复健康 。
藕的家常做法
1、莲藕排骨汤
材料:排骨300克,莲藕300克 , 香葱2棵,生姜1块
做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节, 莲藕刮皮切块洗净,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒 , 烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,炒锅置火上,加水入排骨、半块生姜、香葱 , 用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟 , 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可 。
2、凉拌藕片
【冬天吃藕有哪些好处 怎么挑选购买藕】材料:莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等 。
做法:藕洗净切片;烧锅水 , 水开后把藕片放下煮大约三分钟,捞起来放入冷水中泡起来;趁藕泡着的时候 , 切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀;把3中的藕片用漏勺捞起来 , 沥干水份,码在碟子上,浇入4中的调料即可 。
3、栗子莲藕汤
材料:莲藕750g , 栗子20个 , 葡萄干1/3杯(可有可无) 。
做法:莲藕洗净切0.5公分的片状,藕节须切除 。栗子去壳、去膜后备用 。将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟 。3加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) 。
藕的选购窍门
1、颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色 , 散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选 。
2、两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗 。
3、选择藕节粗且短的:藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高 。
4、不要选择外观凹凸不平的 。
5、外皮颜色不能发白的:这种藕很可能是经过化学处理的,最好不要购买 。
藕的处理技巧
1、削好外皮的藕在使用之前 , 要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑 。
2、切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水 。
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