牛骨怎么做好吃，宁波哪里牛骨饭好吃？ _牛骨

宁波哪里牛骨饭好吃之前去浙江小九寨玩，在宁波余姚那边有一家老方牛味馆，牛骨头面很好吃，牛骨头份量很足，肉很多，吃完还打包了几根牛骨头，汤也非常鲜美，问了老板，说是十几年的老店了，现在想想还是流口水呢??

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煲牛骨汤可以放醋吗牛骨汤最好放醋。
一道正宗的牛骨汤，不仅要美味，更重要的是要营养，营养从何而来，那就是骨髓和矿物质。
【牛骨怎么做好吃，宁波哪里牛骨饭好吃？】牛骨骨质比较硬，长时间的炖煮，溶解在汤水中的矿物质是非常有限的，而且量比较稀少。那么有没有可以使矿物质加快溶解的办法呢？
当然有，那就是加“醋”，它是一种弱酸性的调料。酸可以软化骨质，使得骨头中的矿物质（比如钙、磷等）经过高温的炖煮后较容易地溶解在汤水中。使得汤水变得更加浓稠营养。
但是醋的量不能加太多，否则影响汤的口感。最好使用白醋，有颜色的醋容易将汤染色。

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炖牛骨汤火锅店做法用料:
牦牛骨小两块（带骨髓最好）
牦牛肉300克（适当带牛油）
生姜五六片
大葱一根
盐适量
料酒一汤匙
花椒粉适量
八角两三颗
桂皮5厘米左右取半支
红花椒一小勺
青花椒一小勺
香叶五片
黄瓜三四片斜切
枸杞五六颗
红枣两颗
香葱三根
香菜三四根
芹菜一根
花生碎适量
春光黄辣椒酱适量
咸菜适量
蒜泥适量
鸡精适量
步骤 1
将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。
步骤 2
锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。
步骤 3
小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。
步骤 4
准备沾碟，分干碟和油碟。
干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。
油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。
步骤 5
准备各色蔬菜，荤菜，开始火锅之旅吧
白萝卜牛骨汤做法【食材】：牛排骨700g，白萝卜一根，盐一勺，料酒一勺，八角一块，丁香适量，干辣椒适量，白胡椒粉一勺，
【烹饪步骤】：
1、还是老规矩，先处理食材，牛排骨切成大小均匀的小块，然后用水清洗干净残渣和血水，搅拌均匀，最后沥干水分，如果时间充裕的话，最好是用清水浸泡半个小时，这样做能更有效去除里面的血水，减少腥味。
2、牛排骨处理好之后就是萝卜，去除外皮之后，切成大块，放在碗里面备用。
3、牛排骨还是一样，先焯水去腥，去除浮沫后，捞出清洗一遍，沥干表面水分。
4、然后再准备足量的清水，把焯好水的牛排骨加入锅中，加入适量料酒，葱姜去腥，生抽酱油，老抽增色调味，一勺胡椒粉，做汤一定要有胡椒粉，最后根据自己口味加入适量的盐。
5、大火把排骨炖到软烂，等到出锅前的15分钟，加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。
豆腐芋头能和牛骨一起煮吗牛骨芋头豆腐汤
材料
主料：牛骨，芋头，豆腐
调料：大葱，盐
做法
1、牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；
2、继续上火烧开，倒入洗好的芋头小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可。超级补钙的一道汤
芋头豆腐牛骨汤
散牛骨：500克盐：适量老姜：两块
桂皮：少量八角：少量陈皮：少量
芋头：一个二层水豆腐：适量料酒：少量
鸡精：适量
菜谱特色：
此汤香甜可口，一口靓汤下肚，精神爽朗，口感鲜甜。
1、把散牛骨清水洗净，用淡盐沸水氽去腥膻味，然后放入两块老姜、一点桂皮和一丁点香八角陈皮，熬汤。
2、熬好的汤，将骨头另捞出盛起，只要汤水。将芋头和二层水豆腐切小块，放进牛骨汤，加盐，少量料酒和鸡精，再继续熬。
3、待看到水豆腐起花洞，就可上汤了。