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1、外观：从橙子外表看，新鲜的果冻橙外表果皮是透明正常的，稍带有发光的感觉，变质的橙子则看上去蔫蔫的 。
2、味道：新鲜的橙子，闻上去是清香的味道 ， 而变质的橙子在初期就开始略带酒味 。
3、手感：新鲜的橙子一般摸上去甚至按上去是硬的，不会发软，但是变质的橙子有的会从里面就开始变软 ， 直至腐烂 。
果冻橙果实近圆形 ， 果形指数0.82；成熟果实深橙色 ， 油胞稀，果面光滑 ， 果皮薄、易剥 ， 厚度1.8毫米左右；果肉橙黄色，肉质细嫩，入口化渣，具甜橙风味 ， 无核或少核 。经测定，平均单果重192.5克，大者250克以上；果实可溶性固形物含量可达14.0-15.0%，可食率达76.8% 。
果冻橙其外表十分光滑；枳砧嫁接苗以及高接在椪柑上的所结果实，其外表光滑，油泡细，果型漂亮；高接在胡柚上的所结果实则外表稍显粗糙，但仍算漂亮 。由于爱媛38号杂柑座果率高，需要充分疏果才能表现出其特点，如果疏果不充分，则成熟早 ， 果型小 。
【果冻橙怎么挑选】果冻橙果皮比温州蜜柑的薄，较易剥皮，肉质较紧实 。耐贮运性一般，适宜鲜销，特别适宜休闲采摘 。总体上该品种耐贮运性与一般温州蜜柑差不多，但储存期间风味变化不大 。
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