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干虾仁就是已经进行干燥处理过的虾仁，这种可以保存比较长的时间，想吃的时候再用温水泡发即可 。干虾仁是从整虾上剥离出来的 ， 所以难免会有一些残留的虾皮或者虾线等没有清理干净的，我们在泡发之前要注意手动清理一下，以免影响烹饪后的口感 。那么干虾仁要怎么泡发呢？
干虾仁要不要泡发 需要泡发，干虾仁是晒干脱水了的，不泡发直接煮的话，口感是不好的 。泡虾仁仁之前 ， 先将虾仁仁用水清洗干净 。虾仁在干燥的过程中会有一些灰尘或细菌，所以一定要先清洗干净，这样才能使虾仁更干净卫生 。浸泡时一定要用温水，因为水温太高会破坏虾仁的组织 ， 水温太低，浸泡时间长，效果差 。在准备好的温水中加入少许食用盐 。食用盐完全溶解后，将虾仁仁放入温水中浸泡10-15分钟即可 。
泡发干虾仁的水还要吗
最好是不要了 ， 里面可能有一些虾仁在干制过程中沾染的灰尘 。而且泡发了虾仁的水 ， 里面也没有什么营养成分 ， 不至于留用 。
泡发虾仁前先挑去杂质备用，再将干皮剥掉 。虾仁是虾去皮后的产物，所以往往没有完全去皮 。浸泡前 ， 需要用手把虾仁身上的干皮和虾脚捞起来 。接下来，在温水中浸泡几分钟，去除虾仁上的泥沙 。把泡过虾仁的温水倒掉后，换成干净的温水，在温水中倒入少量料酒，水的高度要和虾仁一样高 。料酒可以去除虾仁的腥味 ， 同时将虾仁浸泡软 。最后，盛出浸泡好的虾仁 。如果料酒是在菜的最后冲泡的 ， 也可以加到菜里 。
虾仁怎么挑选 【干虾仁要不要泡发】1、优质虾肉经过速冻后无色透明，捏一捏就有饱腹感，有弹跳的感觉 。好的虾是无色的 ， 所以可以选择优质的虾 。
2、鲜虾做的虾有强烈的虾腥味，大家闻一闻就知道了，而死虾做的虾因为加工问题会发出碱性的气味或根本没有味道 。另外，经过加工的死虾虾，顺着肠子去皮时 ， 会有一股臭味 。
3、一般情况下，虾肉干净，呈淡蓝色或白色，肉质韧性好，而劣质虾肉松散无韧性，看起来不整齐 。
4、优质虾肉个体丰富，不会缩水 。烹饪过程中放出的水很少，不会有气泡 。然而 ， 用死虾制成的虾却大不相同 。会有很多气泡 ， 会放出很多水 ， 还会散发出强烈的异味 。
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