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1.准备食材：面粉200克、清水适量、盐1克 。
【卷饼怎么做又薄又软】2.准备好面粉 ， 缓缓倒入凉白开，一边倒一边搅拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，成糊状即可 。
3.然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，静置一会儿会让面糊更加顺滑 。
4.加热薄饼机 ， 大约只需要两三分钟薄饼机即可加热完成，手持薄饼机，将薄饼机上面的加热面板朝向面糊碗里，扣在面盆里，然后立刻将薄饼机取出 。
5.这时候只需要静静等待，等到面皮的边缘有些翘起来的时候 ， 将面皮揭起来，翻个面，待面皮有些收缩即可 。
6.卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。
7.味道鲜美，营养丰富 。
8.卷饼是客家人保持中原风俗的名点 。
9.每逢元宵佳节，家家户户都有包制 。
10.据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才 。
11.由于家贫 ， 母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着 。
12.当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地” 。
13.段林雪仰望考官，见其头戴官帽 ， 帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天” 。
14.考官点头称赞 。
15.段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象 。
16.有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜 。
17.胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋 。
18.林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’ 。
19.”后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包 。
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