文章插图
1、用料：白糖350g子姜500g水50g
2、本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市 ， 这里买不到 ， 只能买了些姜芽了 。把姜芽清洗干净 。切2毫米厚的片 。把姜片用清水淘洗一下 ， 如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可 。
3、按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两 。加少许的水 ， 目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多 。小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来 。关火 。熬到糖浆可以拉丝的状态 。这是锅中残留的糖浆 ， 我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示 。
4、熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以 ， 快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行 ， 一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦 。
【姜丝冰糖的做法窍门 做姜丝冰糖的方法】5、做法正宗 ， 口感纯正的传统糖姜片就做好了 。
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