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蚝油的用法是比较多的，可以直接炒菜吃 ， 也可以直接拌馅吃 ， 还可以做蘸料吃等等，味道都是很不错的，是比较受欢迎的一种调味品 。蚝油的保质期是比较短的，一般都是一两年，它的生产日期都会在瓶身或瓶盖上面标明的，购买的时候一定要看一看 。
蚝油的生产日期在瓶子什么地方 一般会在瓶身或瓶盖上面标明 。
由于制造商和制造工艺不同，蚝油的保质期会有所不同 。一般来说 ， 蚝油的保质期在2年左右 。开封后放入冰箱可保存半年左右 。如果存放时间过长，蚝油的味道会发生变化 。开封后的蚝油若常温保存，建议三个月内用完 。
打开的蚝油在常温下容易变质 。建议存放于阴凉干燥处，远离热源 。如果条件允许，可以将其存放在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质 。
什么菜不能放蚝油 1.蚝油不适合做辛辣食物 喜欢吃辣的朋友有很多 。可以说是不辣也不难吃 。烹调辛辣食物时不要放蚝油 。这是因为辛辣的食物味道很浓 。做饭的时候，我们甚至加了蚝油 。，蚝油的鲜味也会被掩盖，不仅起不到提高新鲜度的作用，反而让食物味道变得怪怪的 。
2、红烧食物不宜放蚝油 生活中，我们经常会做一些红烧食品，比如红烧肉、红烧鱼等 。大多数红烧食物以鱼和肉为主，也有少量蔬菜 。我们在做红烧食品的时候 ， 会加入一些香料和调味品来调味和着色，比如月桂叶、桂皮、生抽、酱油等，这些香料或调味品本身就有自己的鲜味 。如果加蚝油，那就多余了 。
3.蚝油不适合做凉菜 【蚝油的生产日期在瓶子什么地方】通常我们每三到五做一份冷沙拉 ， 尤其是在夏天 。一是简单易行，二是凉菜能尝到蔬菜本身的鲜味 。如果加入蚝油，蚝油的味道会掩盖蔬菜本身的鲜味 。
4.蚝油不适合腌制食物 生活中，很多朋友喜欢用一些腌制的食物来炒，比如泡菜、酸豆角、酸菜等，这些食物在腌制的过程中都放了很多盐，吃起来很咸 。蚝油本身也是咸的 。如果在炒制的腌制食品中加入蚝油 ， 不仅起不到增加新鲜度的作用，反而会使准备好的食品更咸 ， 破坏食品的口感 。
蚝油使用注意事项 1、不要煮太久 蚝油很好吃，但如果在锅里长时间加热 ， 它会失去自己的鲜味 。因此 ， 最好在菜肴即将出锅时加入蚝油 。这样既能保留蚝油的鲜美，又能使菜肴更加美味 。下 。
2、不可混用 厨房里有很多调味品，如蚝油，用来提神，如鸡精、味精等，做成美味佳肴 。是不是调味品的种类越多、数量越多，做出来的菜肴就越美味呢？不是这种情况 。比如蚝油 ， 蚝油调味就不要和辣味调味料和醋混用 。因为这些香料会掩盖蚝油的鲜味 ， 减损蚝油的特殊风味 。
3.避免高温烹饪 蚝油作为提高新鲜度的调味品 ， 具有特殊的新鲜度 。不过有一点要注意的是，要防止高温烹饪，否则会失去鲜味，失去营养 。因此 ， 在烹饪时，最好以中火和慢火烹制 。
4.先与肉汤搅拌均匀 用蚝油做芡实汁时，要注意芡实不能直接上桌，要与肉汤混合稀释制成芡实汁 。当菜八度成熟时，蚝油是最好的 。更容易显色，有浓郁的牡蛎味 。避免在锅中使用它 。
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