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1.鸡蛋的好坏可以通过看和闻的方式判断 。
2.看：打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度，若蛋黄和蛋白没混在一起，则说明鸡蛋是好的 。
3.闻：打开鸡蛋，用鼻子嗅一下，有发霉或是腐烂的气息，则说明鸡蛋坏了 。
【怎么看打出来的鸡蛋是不是坏了】4.分析，每百克鸡蛋含蛋白质58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并和人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
5.每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
6.鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。
7.就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为95%，老炸为81%，生吃为30%-50% 。
8.由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
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