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1.油豆皮是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成的一层薄膜，这层薄膜用竹签挑起晾干而成 。
2.干豆皮也叫千张、鲜豆皮，是用特制的工具把水豆腐脑层层压制而形成一种薄的豆腐干片 。
【油豆皮和干豆皮区别】3.油豆皮：油豆皮属于大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，有着其他豆制品所不具备的独特柔韧口感，颜色淡黄，表面光滑，同样作为大豆制品，油豆皮的兄弟姐妹还真不少，这些豆制品中有一些和油豆皮都还挺相似的 ， 油豆皮和干豆腐其实有些人也分不太清，因为它们的薄厚、颜色差不多，但是油豆皮表面更光滑、油光透亮 。
4.江南地区的素鸡是用干豆腐制作 ， 而素鸭用的就是油豆皮 。
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