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先将牛肉洗净切小块，准备一个洋葱洗净切丝 。碗里放入适量的料酒、孜然粉和黑胡椒，和牛肉和洋葱一起，用手抓匀，然后加入适量食用油再次抓匀，盖上保鲜膜等待，腌制时间最好为半小时至一小时 。
烤牛肉串的腌制方法和调料牛肉有比较浓重的腥膻味，去除这个味道，烹饪前的腌制，这一步骤是必不可少的 。料酒、孜然粉和黑胡椒不仅可以调味，还可以去腥 。
【烤牛肉串的腌制方法和调料】 烤牛肉时要注意火候，不要烤制过长 ， 牛肉变色就可以食用了，这样烤出的牛肉串才比较嫩 。
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