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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于苹果酒这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、选择含糖量和含酸量较高的17kg红玉苹果 ， 用刀切成小块，去掉虫蛀部分，放入搅拌机中 ， 搅拌成糊状 。
2、加入3g骨胶 ， 1.5g单宁酸改善口感，2g亚硫酸钾杀菌 。搅拌混合均匀 。
3、添加3g果胶酶可以提高出汁率，得到更多的果汁 。
4、将苹果果肉转移到发酵容器中，加入1.3kg白糖，用比重计测量含糖量 。通过增加白糖的用量 ， 苹果果肉中的含糖量将达到23% 。
5、酸度测试 。加入苹果酸 ， 酸度可达5-8克/升 。具体与苹果品种有关 。
6、加入5g酵母营养液 ， 加入酵母，然后进行第一次发酵 。
7、苹果酒第一次发酵可以一起进行(发酵不需要滤出汁液) 。发酵过程中，每天搅拌1-2次，5-7天后第一次发酵结束 。然后进行二次发酵 。
8、第二次发酵后，过滤苹果酒，得到苹果酒 ， 静置澄清一段时间 ， 在苹果酒陈化6个月，使其成熟 。
【苹果酒 苹果酒的酿制方法】9、最后可以得到11.5L苹果酒，酒精含量12度 。储存期间的蒸汽灭菌抑制了酵母的活动 。保存苹果酒在有软木塞的红酒瓶中 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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