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回答蓝莓可以冷冻保存,冷冻后可保留其口感和营养价值,而且利于运输、储藏、上架 。保存蓝莓时可将其放入冰箱 , 然后把温度保持在1-3℃,这样即使经过5-7天也能保持新鲜 , 或将蓝莓与白糖、柠檬汁混匀并静置半小时,之后将蓝莓碾成糊,再用小火熬成粘稠状,待放凉后装入罐内密封保存 , 或将蓝莓加工成速冻果并置于零下20℃的环境中,这样保存时间会更长,但口感会受到影响 。
一、蓝莓可以冷冻保存吗
1、蓝莓能否冷冻保存
(1)蓝莓可以冷冻保存(10℃以下),采摘蓝莓后可将其放入速冻冷库中,这样能保留其口感和营养价值 。
(2)经过速冻后蓝莓的细胞组织一般不会受到影响,这有利于运输、储藏、上架 。
2、蓝莓保存方法
(1)新鲜保存
直接将蓝莓放入冰箱,然后把温度控制在1-3℃ , 这样可保存5-7天 。清洗过的蓝莓不能用冰箱保存,避免出现腐烂情况 。
(2)制成果酱
①将白糖和柠檬汁倒入容器 , 再将蓝莓洗净放入其中并进行搅拌,之后静置30分钟左右 。
②经过静置后用勺子将蓝莓碾碎,再放入锅内用小火煎熬,直至蓝莓糊变粘稠 。
③将蓝莓糊放凉,装入罐内密封保存 。
3、低温冷冻
将蓝莓分级包装 , 再加工成速冻果放在零下20℃的环境中保存,这样大大延长保存时间,但食用时会影响口感 。
二、蓝莓保存温度是多少合适
1、保存温度
蓝莓的适宜保存温度为1-3℃,在此温度条件下可保鲜5-7天左右 。
2、挑选方法
(1)看颜色
蓝莓成熟后会变成深紫色,外观偏红的蓝莓一般还未熟透 。
(2)看光泽
若触感较光滑 , 则代表蓝莓较新鲜,内部水分充足,若果实已经干瘪,则代表存放时间太久 。
(3)闻味道
【蓝莓可以冷冻保存吗,保存温度是多少合适】 新鲜的蓝莓具有较清香的气味,口感甜中带酸 。
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