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很多人都了解吃蔬菜对身体有很多好处，不过蔬菜虽好 ， 要正确健康的吃，一些蔬菜的做法会让蔬菜的营养流失，食物的营养性降低，不利于身体补充营养，要注意避免了，那么吃素菜的误区有哪些？吃素菜的错误方法有哪些？下面为大家介绍 。
吃素菜的误区
一、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入 ， 其实蔬菜更容易吸收油脂 。
二、小火炒菜
维生素C、B1都怕热 。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒 。再有，加少许醋，也有利于维生素保存 。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等 。
三、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便 ， 但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84% 。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间 。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方 。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃 。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊 。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜 。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下 。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中 。
七、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮 。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇 ， 适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤 。三是维生素B2摄入不足 。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌 。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃 。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害 。
常吃素菜的好处
1、益寿延年
根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命 。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族 ， 平均寿命极高 。令人称羡 。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿 。
2、降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少 ， 血液中胆固醇含量如果太多 ， 则往往会造成血管阻塞 ， 成为高血压，心脏病等病症的主因 。
3、减少患癌症机会
某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系 。
4、较无寄生虫之类
条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的 。
5、减少肾脏负担
【吃素菜的误区有哪些 吃素菜的错误方法有哪些】各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏 。肉食者所食用的肉类中 ， 一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担 。
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