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芥菜是一种比较常见的蔬菜，烹饪方式有很多，还可以用来腌制，腌制后的芥菜非常适合下饭，许多人都喜欢吃，芥菜作为一种蔬菜营养价值比较不错，还有许多功效作用，那么吃芥菜具体有哪些好处呢？下面就为大家介绍吃芥菜的好处 。
吃芥菜的好处
1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。
2、芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
3、芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动 。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
4、芥菜还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能，增进食欲 ， 可用来开胃，帮助消化 。
5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值 ， 沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多 ， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。
芥菜的药用价值
1、《本草纲目》：芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰 。
2、《本草求真》：芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也 。若便脏素不寒，止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热 ， 其目愈觉不明，而诸痔疮疡，靡不因是而至矣 。
3、《本草经疏》：芥 ， 所禀与白芥同 。辛温能利气消痰 ， 开胃辟寒，故主安中及久食温中也 。其主除肾邪气者，辛能润肾 ， 温能暖水脏故也 。其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓其真能利窍明耳目也，用者详之 。
食用人群
1、一般人群均可食用，是便秘、眼科患者的食疗佳品 。
【吃芥菜有什么好处 吃芥菜的好处有哪些】2、热性咳嗽患者、疮疖目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用芥菜；高血压、血管硬化者应少食 。
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