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我们生活中有很多食物，不同的食物有不同的营养价值，根据食物的行为不同，有的食物不能与其他的食物同吃，有的食物不能再次加热吃 ， 可能会导致癌症 ， 估计很多人都想要问那些食物不能二次加热吃了，下面，给大家具体介绍一下 。
再次加热会致癌的食物
1、菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道 ， 亚硝酸盐是一种很危险的致癌物 。
2、芹菜
很多家庭喜欢用芹菜来做汤，一不小心做多了，喝不完第二天热热再接着喝 。这也很危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高，跟菠菜一样，再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐 。所以，如果第一天做了芹菜汤吃不完，记得把芹菜都捞出来 。
3、土豆
刚升级为主食的土豆是个好东西 ， 但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害 。
4、蛋类
鸡蛋虽然营养价值丰富 ， 但也是细菌滋生的温床，特别是很多人喜欢吃的蛋黄软软的半熟蛋 ， 如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话，长时间放置 ， 其中的有害细菌数量之大可想而知 。即使第二天再加热，其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除，很容易导致疾病 。
5、鸡肉
鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系 。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤 。
6、菇类
蘑菇只要隔夜了 ， 即使第二天加热的再彻底也不要吃了 。这个请一定要记住!不管是野生的还是人工养殖的蘑菇中都容易残留很多硝酸盐，放冷后再次加热，会转化成致癌的亚硝酸盐，还会对心脏和消化系统造成影响，你很可能会拉肚子!
食物不要隔夜吃
1.隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟，可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用 。然而反复煮沸或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高 。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，千万喝不得!
2.隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝 。
3.隔夜茎叶蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等 。
4.银耳
银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分 。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成年人体缺乏正常的造血功能!
5.海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。
6.隔夜汤
不少人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝 ， 殊不知这种喝法对健康非常不利 。最好的汤水保存方法是，汤底不要放盐之类的调味料 ， 煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里 。
要注意的是，这里的隔夜菜不单指放了一夜的菜，只要放置超过8小时的菜都算是隔夜 。有些读者或许会认为，只要把这些菜放到冰箱里是不是就万事大吉了!这种想法其实是错误的 。无论将这些剩菜放在冰箱的冷冻室还是冷藏室，都只是能抑制细菌的繁殖，不能够杀死致病菌，更别说去掉那些有害的化学物质了!有些细菌和霉菌在冰箱里照样能够大量繁殖 。
【什么食物再次加热会致癌 哪些食物二次加热会致癌】所以，想要身体健康 ， 每次做菜最好能把握好量，一次能吃完就别多做一些放到第二顿饭 。说句心里话，现在的食物本身就不像过去那样纯粹的绿色、安全，即使是有机食物 。所以大家也别想着一定要省着过了，该扔掉就扔掉吧，毕竟，健康才是最重要的 。
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