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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎样制作辣椒酱这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、辣椒酱配料的制作方法及配方：鲜红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许 。
2、先将新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控制水分备用 。
3、把辣椒的蒂去掉，先切成?。?然后用刀剁成块 ， 放在盆里备用 。
4、然后将20克大蒜和10克生姜剁成粉末备用 。
5、先将锅加热，然后加入100克食用油，油温四成时加入剁碎的辣椒粉，转中火慢炒 。这里需要注意的是，炒辣椒酱一定不能少油，油和辣椒的比例在1: 5左右 。油多是保证辣椒酱长期不变质的关键 。
6、炒辣椒的目的是炒出辣椒中的水分 。当辣椒微微冒泡时 ， 提前加入切碎的姜末和蒜末，再加入适量的盐和糖调味，继续翻炒 。可以多放点盐，多放点盐也可以让辣椒酱更持久 。可以用一点糖 ， 主要是改善口感 。
7、将蒜末和姜末翻炒，然后加入少许高度白酒 ， 继续翻炒几次 。添加高度白酒，既能增加风味，又能延长保质期 。
8、炒好的辣椒酱趁热放入罐中 。尽可能装满罐子 ， 拧紧瓶盖，倒置，室温自然冷却 。冷却后放入冰箱保存 。装辣椒酱的时候，一定要趁热装，然后倒过来装，可以起到很好的密封效果 。
【怎样制作辣椒酱 怎么做辣椒酱】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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