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【虾米熬汤要炒过再煮吗】视情况而定 。如果觉得虾米有腥味的，可以在做汤前先用少许的油将虾米翻炒一下 ， 再放一点料酒进去 ， 不仅可以去腥味还会使得汤的味道更加鲜美 。如果不想要做法那么繁琐，可以不用炒 。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克、脂肪2.1克、糖类4.6克、钙577毫克、磷614毫克、铁13.1毫克 ， 还有多种维生素等 。
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