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竹荪发黄是因为接触了空气,如果无异味且没过有效期,就可以正常食用,一般正常的竹荪颜色为微黄色,如果竹荪颜色加深 , 变为灰色、深褐色或黑色,就说明该类竹荪放置时间过长,或保存方法不当,可能已经变质或营养成分挥发了,因此不建议食用 。
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一、竹荪变色了还能吃吗
1、竹荪发黄是因为接触了空气,如果没有异味且没过有效期,就可以正常食用,一般正常的竹荪颜色为微黄色 。
2、如果竹荪颜色加深,变为灰色、深褐色或者黑色 , 就说明该类竹荪放置时间过长,或者保存方法不当,可能已经变质或营养成分挥发了,因此为了自身的健康和安全,不宜食用颜色变灰色、深褐色或黑色的竹荪 。
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【竹荪变成褐色还能吃吗,变黄或变黑还能吃吗】二、竹荪怎么保存
1、一般干竹荪适宜放在干燥、阴凉、避光处保存,不可放在潮湿冰箱储存,容易变潮 , 时间一长就会长霉,真空保存是较佳存储方式 。
2、如果是购买的散装产品 , 建议将其拿到太阳下晒干后再保存,放在干燥壁橱即可 , 吃时拆封,开封后需要尽快食用,每次取出后要将袋口扎紧,防止接触过多空气而受潮 。
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三、竹荪对人体的好处
1、竹荪营养丰富,是高蛋白和低脂肪的健康食品,每100g干品竹荪含粗蛋白19.4g、粗脂肪2.6g、碳水化合物60.4g、粗纤维8.4g、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础 。
2、根据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量为60.4% , 其中菌糖为4.2%、粗纤维为8.4% , 灰分为9.3% , 尤其对高血压、神经衰弱和肠胃疾病等具有保健作用,同时具有特异的防腐功能,夏季加入竹荪烹调的菜和肉 , 可多日不变馊 。
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3、竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素等营养物质,是食疗佳品 , 可以镇痛、补气和降血压,长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、风湿病、白血病和妇科病等 。
4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 , 以及提高机体的免疫抗病能力,竹荪中的多糖,均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,比如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等,而且竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用 。
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