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鸭胗子的重量一般有40g左右,特别大的也不会超过70g 。鸭肫是指鸭的肌胃,形状为扁圆形 。鸭肫的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素C、维生素E , 以及镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质,中医认为鸭肫性味甘咸平,具有健胃的功效 。
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一、一个鸭肫有多重
【鸭肫一个多重,是鸭的什么部位,有什么营养价值】鸭胗子的重量一般有40g左右,特别大的也不会超过70g,鸭肫主要由肌肉组织组成,富含蛋白质,一般人群都可食用,特别适合贫血病患者食用 , 同时上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫,特别是胃病患者,食用鸭肫有利于促进消化,增强脾胃功能 。
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二、鸭肫是鸭的什么部位
鸭肫是指鸭的肌胃,形状为扁圆形,肉质紧密,紧韧耐嚼 , 滋味悠长,没有油腻感,是老少皆爱的佳肴珍品 , 鸭肫的主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素、钙、镁等 。
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三、鸭肫的营养价值
1、鸭肫的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素C、维生素E , 以及镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 , 鸭肫铁元素含量非常丰富 , 女性可以适当多食用一些,中医认为鸭肫性味甘咸平,具有健胃的功效 。
2、鸭肫是鸭的肌胃,鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandularstomach),以及肌胃(砂囊,muscularstomach),腺胃壁?。谙赴置谖杆岷透髦窒福美唇莺拖澄?,而肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有1层硬的角质膜 , 中药名叫内金、鸡内金和鸭肫衣,内腔含有一些小砂粒,作用类似于牙齿,主要用来磨碎食物 。
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四、卤鸭肫的做法
1、准备鸭肫500g,盐5g,酱油100g,白砂糖50g,大葱25g,姜25g,料酒50g,粗盐100g,八角10g,桂皮10g,丁香15g,香油25g 。
2、然后将鸭肫剖开,用水冲去肫内污物 , 用尖刀刮去黄皮 , 放入粗盐搓擦除腻洗净 , 除去鸭肝上的苦肝与衣膜 , 一般苦胆要除尽,不可弄破,然后洗净 , 锅中倒入清水烧沸,再放鸭肫氽一下水后捞出洗净 。
3、锅中重新倒入清水1500ml,放入氽好的鸭肫加料酒、白糖、酱油、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开,撇去浮沫盖上盖子,然后用微火焖煮40分钟左右,用中火烧至8分钟熟后收尽汁,再淋上香油,晾凉后切片装盘就可食用 。
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