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大家好,小问来为大家解答以上问题 。自制虾酱 ， 虾酱的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、虾酱就是用虾制作的酱 。
2、制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美 。
3、制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了 。
4、虾酱可制成多种口味 。
5、既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用 ， 还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等 。
6、 下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法 。
7、 原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克 制法： 净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香 ， 然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用 。
8、料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法： 净锅上火烧热 ， 投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成 。
9、 注：蟹酱与虾酱的制法一样 ， 同样为津滨地区渔民所喜爱 。
10、 香辣虾的做法 材料：姜 ， 蒜，花椒，干红椒各适量 ， 虾任意量 ， 看你自己想吃多少：） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子 ， 然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿?。┣逅锵淳唬錾涎魏突ń贩郏ū纠聪胗媒费坞绲模墒钦飧隼癜菝蝗ブ泄?nbsp;， 没买 ， 只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些 ， 香嘛 。
【虾酱的做法大全 自制虾酱】11、油下锅 ， 油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜 ， 蒜，花椒 ， 干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦 ， 至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉 ， 我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅 。
以上就是【自制虾酱，虾酱的做法大全】相关内容 。
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